Guia rapida iso 22.000

Qué es ISO 22000:2005?

Guía de uso paso a paso para un Sistema de Gestión de la Seguridad en los Alimentos.

¿Qué es ISO 22000:2005? Contenido
¿Qué es ISO 22000:2005? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 ISO 22000:2005. Respuestas a sus preguntas . . . . . . . . . 2 ISO 22000:2005 & HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ¿No es su Sistema de Gestión deSeguridad Alimentaria básico? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 ISO 22000:2005 y su Administración . . . . . . . . . . . . . . . 5 Programa de Pre requisitos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 ISO 22000:2005 funciona con otras certificaciones. . . . 6 Revisiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 • Incrementar la satisfacción delcliente Saber más acerca de . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 • Mejorar su imagen con los clientes • Mejorar la comunicación interna con el staff en asuntos de seguridad en los alimentos. • Un enlace directo entre programas de pre-requisitos y el plan HACCP diseñado para incrementar la efectividad de un sistema de gestión de seguridad alimentaria • Proveer un acercamiento yestructura alineado con ambos, ISO 9001:2000 e ISO 14001:2004. Esta guía es desarrollada con la intención de proporcionarle una introducción a ISO 22000:2005 – Sistema de Gestión de Seguridad en los Alimentos – Requisitos para cualquier organización en la cadena de alimentos. La familia ISO 22000:2005 es una serie de estándares dirigida a organizaciones de la cadena de alimentos. Ésta guía hacereferencia a los requisitos necesarios para desarrollar un sistema de gestion de la seguridad en los Alimentos.

Los beneficios de implementar ISO 22000:2005 incluyen
• Un estándar claro, auditable y global, el cual proporciona un estado de la definición de arte de un sistema de gestión de seguridad alimentaria. • Incorporar los cinco pasos preliminares y los siete principios del Codex HACCPISO 22000:2005. Respuesta a sus preguntas.
Para establecer la etapa, permitanos presentarle a Kristy. Kristy es la directora de Seguridad Alimentaria y Calidad para una compañía mediana de procesamiento de alimentos. Recientemente coordinó los esfuerzos que permitieron que tres de las plantas llegaran a certificarse en ISO 22000:2005. Las tres plantas fueron certificadas bajo ISO 9001:2000previamente. Sus experiencias en el proceso lo ayudarán a darse cuenta que implementar ISO 22000:2005 le proporciona una plataforma para fortalecer sistemas HACCP existentes y a incrementar más aún el control de asuntos de seguridad en los alimentos.

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ISO 22000:2005 & HACCP
P: ¿Por qué implementó éste estándar su organización? R: Implementar ISO 22000:2005 ha hecho una diferencia
en nuestraorganización. Perseguimos la implementación de ISO 22000:2005 Sistema de Gestión de la Seguridad en los Alimentos y estamos buscando la certificación de tercera parte por diversas razones: • Seguridad Alimentaria es un asunto crítico para nuestra organización, queríamos ir más allá de sólo conocer cumplimientos regulatorios. • Queríamos un estado del arte del sistema de seguridad alimentaria. •Queríamos asegurar un fuerte compromiso gerencial con la seguridad alimentaria. • Queríamos demostrar a nuestros clientes, prospectos y proveedores nuestro compromiso de producir alimentos seguros.

• Responsabilidad Administrativa • Administración de Recursos • Planeación y Realización de productos seguros. • Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.

P:¿Dónde puedo encontrar los cinco pasos preliminares y los siete principios de HACCP en ISO 22000:2005? R: La mayoría de los cinco pasos preliminares y los siete
principios los encuentra en la sección 7 – Planeación y Realización de productos seguros. La siguiente tabla muestra la relación entre el código HACCP e ISO 22000:2005.

Comparación entre Codex HACCP e ISO 22000:2005
Codex HACCP
HACCP...