GUIA TECNICA DE APIO

Banco Interamericano
de Desarrollo

El Cultivo
El Cultivo
del Apio
del Apio

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(Apiium graveollens var.. Dullce)
(Ap um graveo ens var Du ce)

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PRESENTACION
PRESENTACION
El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de
Tecnología Agrícola (PROMOSTA), dependiente de La Dirección de
Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA), institución oficial semiautónomade la Secretaría de Agricultura y Ganadería, que desarrolla,
promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología, con el
fin de contribuir al incremento de la producción y productividad de la
actividad agropecuaria en el país, pone a disposición la recopilación de
información técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de
Frutas y Vegetales, con información básica,producto del intercambio
realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologías
agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal técnico en las
ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografía
consultada.

El Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales, ha sido

Documento Técnico

Guías Tecnológicas de Frutas y Vegetales
Guías Tecnológicas deFrutas y Vegetales
Contenido
Ángel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrónomo
Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadería de Costa Rica, ECAG.
Email: angel_casaca@yahoo.com
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
Revisión, Validación y Diseño
Elena Sierra, Técnico Supervisor,PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA
Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG
Mariano Jiménez Talavera
Director Ejecutivo de La DICTA
Selim Flores
Gerente del PROMOSTA
Roberto Arellano Donaire
Redacción, Correcciones y fotografía
Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos,DICTA
Ángel Daniel Casaca, Consultor individual.

producido con el propósito de hacerlo accesible a los diferentes actores
de la actividad agrícola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que

NÚMERO DE EJEMPLARES 2,000
(1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

constituya una herramienta de investigación, aprendizaje y adopción de
tecnologías; como un aporte al proceso de desarrollotecnológico
agropecuario de nuestro país.

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE
TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.
Abril, 2005.

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GENERALIDADES
GENERALIDADES
GENERALIDADES
El apio es una planta procedente del Mediterráneo, existiendo otros
centros secundarios como el Caúcaso y la zona del Himalaya.
Se conocía en el antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se desarrolló en
la EdadMedia y actualmente es consumido tanto en Europa como en
América del Norte.
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
Familia: Umbelíferas
Nombre científico: Apium graveolens (var. Dulce)
Raíz: Tiene raíz pivotante, potente y profunda, con raíces secundarias
superficiales. Del cuello de la raíz brotan tallos herbáceos que alcanzan
de 30 a 80 cm. de altura.Hojas: Las hojas son grandes que brotan en forma de corona; el pecíolo
es una penca muy gruesa y carnosa que se prolonga en gran parte del
limbo.
Semilla: La semilla tiene una facultad germinativa media de 5 años; en
un gramo de semilla entran aproximadamente 2,500 unidades.

este elemento no debe faltar en el suelo. Soporta mal la salinidad, tanto del
suelo como del agua de riego.
Riego
Estecultivo es exigente en humedad del suelo, pero sin que llegue a ser
exagerada; los riegos deben permitir que el suelo esté en un estado perfecto
de humedad. Si el suelo sufre sequedad da lugar a un embastecimiento de
los tejidos y, por tanto, a una pérdida de calidad. Cuando está en las
primeras fases de su desarrollo, el riego debe ser abundante y regular, ya
que la plántula debe tener un...