Guia Tecnica sobre el cultivo de Limon Persico

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
PROGRAMA NACIONAL DE FRUTAS

Nueva San Salvador, 10 de Abril de 2001
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Programa Frutales-IICA

GUIA TÉCNICA PARA EL CULTIVO DEL “LIMON PERSICO”
1. GENERALIDADES DEL CULTIVO
1.1. ORIGEN
El limón pérsico, también conocido como Lima Tahití ó Tahití Lime en inglés, es de
origen desconocido. Se considera un híbrido entre lima mexicana (Citrus Aurantifoliaswingle) y la cidra (Citrus medica linn) puesto que las flores están desprovistas de granos
de polen u óvulos viables y los frutos rara veces tienen semilla.
Es una fruta relativamente nueva que aparece en los huertos de California en el siglo
XIX, presumiblemente procedente de Tahití en Oceanía. En El Salvador se conoció en los
años 40´s, cuando se estableció la primera plantación en la estaciónexperimental San
Andrés. El cultivo se ha extendido a todos los países tropicales del mundo.
1.2. CLASIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
1.2.1. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
Familia:

Rutaceae

Género:

Citrus

Especie:

latifolia

Nombre Científico: Citrus latifolia Tan.
Sinónimos:

Citrus aurantifolia (Christm. Swingle) var. Latifolia Yu. Tanaka,
Citrus aurantifolia (Christm. Et Panz.) Swingle var. TahitíNombres comunes en diferentes idiomas
Español: Limón pérsico, Lima común de Persia, Limonero de Tahití.
Inglés: Tahití lime, Seedles lime, Persian lime, Bears lime.
Francés: Leme de Perse, Lime de Tahití, Limettier-Limonellenbaum.
Portugués: Limeria Bearss.

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1.2.2. DESCRIPCIÓN
El árbol es pequeño con muchas ramas o un arbusto arborescente; alcanza una altura de 6
a 7metros y un diámetro de 5 a 6 metros. Su tronco es corto y sus ramas crecen en varias
direcciones por lo que es necesario realizar poda de formación de manera sistemática.
Las hojas son oblongas-ovales o elípticas-ovales, de 2.5 a 9 cm de largo, 1.5 – 5.5 cm. De
ancho, con la base redondeada, obtusa, el ápice ligeramente recortado, las márgenes un
tanto crenuladas y una característica fragancia alimón cuando se les tritura; los pecíolos
son halados en forma notoria, pero angostos y espatulados. Las flores fragantes son
portadas en inflorescencias axilares de 1 a 7 flores. Cuando están plenamente expandidas,
las flores son de 1.5 a 2.5 cm de diámetro con lóbulos del cáliz y pétalos de color blanco
amarillento, estando estos últimos teñidos de morado a lo largo de sus márgenes.
El frutotiene forma oval o de globo, con un ápice ligeramente deprimido, coronados por
una cicatriz estilar corta en forma de pezón, tersa y con numerosas glándulas hundidas, de
tamaño mediano, con un diámetro ecuatorial que oscila entre 50 y 70 mm; la pulpa es
verde - amarilla y con ausencia de semillas, es jugoso, ácido y fragante. La cáscara
presenta una coloración verde, desde tonalidades intensashasta claras, es delgada, se
rompe fácilmente y tiene sabor amargo. El peso promedio del fruto es de 76 gramos.
1.3. USOS
El jugo fresco de limón tiene una gran diversidad de usos, sirve para condimentar
diferentes platos de cocina, en la preparación de carnes y mariscos, en la elaboración de
bebidas frías, como mezcla de bebidas alcohólicas, en la fabricación de pasteles,
mermeladas, jaleas,sorbetes, nieves, conservas y otros, así como la preservación de
alimentos. Es transformado industrialmente para la preparación de concentrados y la
fabricación de ácido cítrico y pectina a partir del jugo. De la cáscara se extrae aceite
esencial y la pulpa sirve para alimentación de ganado. El aceite es utilizado en la
industria de los cosméticos. Tiene numerosas propiedades medicinales y es buenaplanta
melífera.
1.4. CONTENIDO NUTRICIONAL
Desde el punto de vista fisiológico – nutritivo se destaca un alto contenido de Vitamina
C. La eficacia de la Vitamina C es aumentada porque también poseen Vitamina P. Esta
impide las pérdidas de vitaminas por oxidación. Entre los elementos minerales hay que
destacar la favorable relación K: Na, como también la riqueza en potasio. En el caso de
numerosas...