Guia whey protein

LA GUIA COMPLETA DE LA WHEY PROTEIN – PROTEINA DE SUERO DE LECHE

Hay cientos de diferentes tipos de fórmulas de proteína de suero de leche por ahí (si, por ahí porque no me puedo circunscribir a un solo mercado, ya que hay decenas de laboratorios locales que desarrollan marcas propias), así que: qué es lo que hace a una proteína de suero en polvo mejor que otra? Este artículo cubre, con ciertaprofundidad, los principales tipos de diferentes proteínas de suero para ayudarle a escoger la mejor para sus necesidades de proteicas, si usted está tratando de ganar músculo, aumentar la fuerza, mejorar la aptitud o perder peso. ¿Qué es tan especial acerca de proteína de suero de todos modos? Durante la década de los 90, la proteína de suero de leche se convirtió “muy de moda” y le dio unempujón a casi todas las demás proteínas, especialmente a la del huevo, de manera tal que casi la saca del mercado. Esto ocurre como corolario de varias investigaciones, indicando que las proteínas de suero de leche era superiores en cuanto a la síntesis de proteínas. Razones por las cuales las protínas de suero de leche (Whey) son infinitamente superiores son: • El suero de leche tiene un alto valorbiológico (VB - véase más adelante) que se refiere a la cantidad real de proteínas existente en los alimentos que es efectivamente absorbida y retenida en el cuerpo (Fundación holandesa de Lechería, 1995). • El Whey o Suero de leche se compone de aminoácidos en forma similar a la que se encuentra en el tejido muscular de los humanos (Barth y Behnke, 1997). • El Whey contiene los nueve aminoácidosesenciales (EAAs

- aminoácidos indispensables). • La aportación del suero de leche es muy alta en los tres aminoácidos de cadena ramificada (BCAAs) - leucina, isoleucina y valina, que son esenciales para el crecimiento y la reparación muscular, y el proceso de la síntesis de proteínas • El Whey es naturalmente alto en el aminoácido glutamina, tanto en forma libre l-glutamina como en péptidos deglutamina. La Glutamina se encuentra en grandes cantidades en el tejido muscular humano y también es la fuente preferida de combustible para las células intestinales. • El suero de leche es, naturalmente, compuesto por cadenas cortas de péptidos de aminoácidos, que son más rápidos para digerirse que las proteínas complejas. • Estudios han indicado que la proteína de suero de leche puede ayudar areducir el riesgo y mejorar el resultado de tratamientos de la enfermedad en ciertos tipos de cáncer (Papenburg, 1990, Kennedy, 1995), mejorar la función inmune (Wong y Watson, 1995) y reducir la presión arterial (Lee et al, 2007). • También hay estudios llevados a cabo para examinar los efectos de la mejora el rendimiento deportivo como resultante de la administración de suplementos de proteína desuero de leche (Kerksick et al, 2006). La digestión y absorción de proteínas Antes de examinar específicamente la proteína de suero de leche o Whey Protein, tenemos que entender cómo el cuerpo se ocupa de la proteína que comemos. La digestión de los alimentos comienza en la boca y continúa hasta que todos los nutrientes han sido absorbidos en el intestino. Un número de enzimas digestivas estáninvolucrados en el proceso de la digestión, o hidrólisis, que

descomponen la proteína de los alimentos en estructuras de cadena corta de proteína, conocida como oligopéptidos, que son en definitiva la unidad monomérica de la proteína, es decir, los aminoácidos. La unidad más simple de las proteínas son los aminoácidos de los cuales hay veintipico de diferentes tipos. Dos aminoácidos unidos entresí se llaman dipeptidos, algunos aminoácidos en una cadena peptídida se llaman oligopéptidos y largas cadenas de AA son los polipéptidos. Es posible que se haya creído hasta ahora que la proteína en general (y éste es lo mismo para los hidratos de carbono también) sólo puede ser absorbida por el “lumen duodenal” (duda de traducción) intestinal.en su forma monómera más simple, es decir, como...