Guia

180 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana
3/4 de taza de vino blanco
1/4 de taza de caldo de pollo desgrasado
8 rebanadas chicas depechuga de pavo
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1.
Ponga las ciruelas en un recipiente con poca agua y deje que hiervan durante cinco minutos; retire y licue. Aparte, caliente el azúcar en unrecipiente a fuego bajo, hasta que caramelice (cuide que no se queme).
2.
Añada el vinagre, el vino, el caldo y cocine cinco minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Vacie el licuado de ciruelas ycocine otros cinco minutos, sin dejar de mover. Salpimente las rebanadas de pechuga y fríalas en poco aceite. Bañe las rebanadas con la salsa y sirva de inmediato.
Ingredientes: |
|
1 pavo de 4a 5 kg
1 Tarro de piña al jugo
2 Narajas jugosas (fruta natural)
6 Ciruelas
3 Manzanas (2 rojas y 1 verde ,medianas)
1/2 kilo de pancetas o tocino laminados
1 jeringa grande( con aguja)
aceiteSalsa de soya o siyao , salsa chia
sal a gusto y mantequilla |
Preparación: |   |
|
Se lava bien el pavo y se les saca las viseras y cuello y su potito.

Luego pongale sal a gusto ylevante con mucho cuidado la piel del pavo en la parte de la pechuga, luego rellene la cavidad del pavo con las frutas ya nombradas (antes saqueles las pepas o cuescos en el caso que corresponda),entre lapiel y carne del la pechuga ponga rodajas de piñas,luegode rellenar el pavo pase un poco de mantequilla por la piel y salsa de soya para dorar.

Luego prepare el jugo de la naranja con el de piña yun licor a eleccion (whisk ,ron)y salsa de soya todo se mescla para luego ser inyectado en la partde interior del pavo (directamente en la carne en especial la pechuga para que no quede muy seca)si sele hacen bolas o cototos no se preocupen luego de la cocion de saparecen.

Caliente el horno unos 15 minutos antes de ingresar el pavo a llama alta luego cocine por 1 hr con el mismo calor y...