guia

GESTIÓN AMBIENTAL EN GRANJAS PORCINAS. UN ESTUDIO DE CASO EN LA
MICROCUENCA DE LA QUEBRADA SALITRAL, EN COSTA RICA
Jihad Sasa Marín
Universidad Nacional
Juana Ma Coto Campos
Universidad Nacional
Virginia Sánchez Molina (*)
Universidad Nacional
Química y Master en Ciencias en Educación Ambiental. Actualmente es catedrática en la Escuela de Química, y se
desempeña como investigadora delLaboratorio de Manejo del Recurso Hídrico y Gestión ambiental. Directora de la
Maestría en Gestión y Estudios Ambientales. Corresponsable del Proyecto de Rehabilitación de la microcuenca del Río
Pirro; Coordina el proyecto de Gestión ambiental en la microcuenca de la Quebrada Salitral. Miembro de la Red
Nacional de Cuencas en la cual representa a la Universidad Nacional, Costa Rica.
Dirección:Escuela de Química Universidad Nacional. Heredia, Costa Rica. Apdo postal 86-3000 Heredia. Teléfono
(506) 2773-839 / 2773-351 Fax (506) 2773-349. Costa Rica. E-mail: vsanche@una.ac.cr
RESUMEN
Gran parte de las pequeñas granjas porcinas artesanales que existen en Costa Rica se ubican a la orilla de los ríos y
quebradas y descargan en estos sus desechos y aguas residuales, con la consecuentecontaminación de las aguas y
degradación de los suelos, además del malestar que generan en los vecinos por el mal manejo, que produce olores
desagradables y propicia la existencia de vectores como moscas y roedores, nocivos para la salud.
Es necesario involucrar en la gestión ambiental de microcuencas, subcuencas y cuencas la participación de los usuarios y
productores y de las institucionesrelacionadas con la problemática, para que por medio de un trabajo intersectorial y
participativo con un enfoque sistémico, se logre que paralelamente al aprovechamiento de los recursos de la cuenca se
dé un adecuado manejo de los mismos con el fin de preservarlos y protegerlos.
A partir del diagnóstico y caracterización de las granjas porcinas de la comunidad, que muestra serios problemas en elmanejo de aguas residuales y desechos, muchos de ellos generados a partir de prácticas de alimentación inadecuadas que
impactan el ambiente e inciden en el proceso productivo, se establece un plan de gestión ambiental que incluye un
biodigestor para el tratamiento de las aguas residuales, la modificación en las prácticas de limpieza y de manejo de
desechos, la minimización del recurso agua parael proceso productivo, la modificación en la alimentación de los cerdos;
acompañado de un proceso de capacitación que propicie el cambio de actitudes, destrezas y el comportamiento.
Palabras clave: Gestión ambiental de granjas porcinas, manejo de aguas residuales y desechos, plan de gestión
ambiental, manejo integrado de cuencas, planificación ambiental.
Introducción
En la gran mayoría de lospaíses latinoamericanos, incluyendo Costa Rica, el cerdo juega un papel importante como
fuente de proteínas en la dieta diaria de los individuos. Además de la existencia de grandes empresas y granjas porcinas,
donde se realiza la cría y engorde de cerdos; existen también sectores pequeños que desempeñan un papel muy
importante en estas actividades. El escalamiento a nivel rural de estaactividad es muy variable; existen granjas porcinas
medianas (con aproximadamente 200 unidades de animales) ubicadas en extensos terrenos, así como también casas en el
medio rural con limitado espacio físico cuyas porquerizas (con uno hasta siete animales) colindan con las casas de sus
vecinos.

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En Costa Rica gran parte de las granjas porcinas se encuentran establecidas a la orilla de ríos yquebradas, por lo cual
sus aguas residuales son vertidas en estos cuerpos de agua con la consecuente contaminación de las aguas y degradación
de los suelos, además de que llegan a generar una gran cantidad de quejas por parte de los vecinos y ciudadanos que
viven, transitan o desempeñan actividades en las cercanías de las granjas porcinas, debido a su manejo inadecuado. Este
Es el caso de las...