guias alimentarias

Seminario Necesidades Nutricionales y alimentación del adulto
Módulo Nutrición: Odontología
28.03.2013


1) Calcule su metabolismo basal con la fórmula FAO-OMS.
Calcule sus requerimientos deenergía diarios, según su nivel de actividad física

2) Si considera que el 55% de sus requerimientos de energía deberían estar dados por hidratos de carbono, ¿a cuántos gramos de estemacronutriente equivale este porcentaje? ¿Qué alimentos aportan hidratos de carbono complejos?

3) Una amiga le cuenta que está tratando de no consumir hidratos de carbono para tener una alimentación mássaludable y cuidar su peso. ¿Qué le recomendaría Ud.? entregue 3 fundamentos de su recomendación.

4) Si considera que el 15% de sus requerimientos de energía deberían estar dados por proteínas, ¿acuántos gramos de este macronutriente equivale este porcentaje? ¿Por qué es importante el aporte de proteínas en nuestra alimentación?

5) ¿Por qué se deben ingerir lípidos? ¿qué lípidos incluiría en sualimentación y cuáles excluiría? Entregue ejemplos de alimentos que los contengan ¿Qué son los ácidos grasos trans?


Fórmula FAO/OMS/UNU para cálculo del metabolismo basal:

Edad
HombresMujeres
18 - 30
15.3 x P + 679
14.7 x P + 496
30 - 60
11.6 x P + 879
8.7 x P + 829
> 60
13.5 x P + 487
10.5 x P + 596

Factor de actividad física:

Actividad ligera: 1.4
Actividad moderada:1.6
Actividad intensa: 1.8







Ácidos grasos trans

Los ácidos grasos trans tienen al menos un doble enlace en posición trans (figura 1), el cual se forma durante la hidrogenaciónparcial de aceites vegetales, proceso que convierte aceites vegetales en grasas semisólidas para ser usadas en margarinas y alimentos procesados. Desde la perspectiva de la industria alimentaria, estosaceites parcialmente hidrogenados son muy atractivos, por su larga duración, estabilidad frente a altas temperatures y su estado semi-sólido, que aumenta la palatabilidad de los alimentos. La ingesta...