Guillermo rodríguez astorga

Comienzos en la cocina chilena desde su infancia.
Guillermo Rodríguez Astorga, chef chileno, pasó su infancia en la cocina de la residencia que tenía su abuela en el cajón del Maipo, entre
susprimeras experiencias se encuentra el sabor del tomate recién cortado que inundaba la cocina. Fueron esos colores, aromas, sabores
y texturas que conoció de niño, mientras las mujeres de la casarevolvían guisos y preparaban cazuelas, los que encaminaron sus pasos a
los niveles más altos de la Gastronomía nacional.
Estudios y formación.
Dueño de un talento innato, no pasaron muchos años entreesos tímidos comienzos en la pensión familiar y su ingreso a las aulas de la
primera generación de cocineros que formó Inacap. Entre ollas, cucharones, cuadernos y un exigente régimen de estudio,Guillermo se
transformó en el alumno con mejores notas de la promoción, obteniendo así una beca para continuar sus estudios en la prestigiosa
Escuela de Hotelería de Paris.
En las angostascalles de la capital gastronómica del mundo conoció el respeto y la admiración del pueblo francés por su cocina. Allí
aprendió técnicas y descubrió nuevos sabores, pero por sobre todo comenzó a admirar laestrecha relación entre cultura y tradición
culinaria que más adelante se convertiría en una incontrolable pasión por rescatar las raíces de nuestra gastronomía local.
De alumno a profesor.
Devuelta en Chile, se transformó en profesor de importantes generaciones de cocineros chilenos en la misma institución que lo había
formado diez años antes. Al mismo tiempo, participó en la creación derestaurantes que más tarde se transformarían en leyendas de la
historia gastronómica nacional, como L`Etoile del Hotel Sheraton San Cristóbal y el Bristol del Hotel Plaza San Francisco.Renovación de la cocina nacional: utilización de productos típicos de la región y nuevos sabores
Consciente de las errores de la gastronomía nacional de los años 80 y los comienzos de los 90, Guillermo...