Guillermo Rodr guez Astorga



Guillermo Rodríguez Astorga

Director de la Fundación Recomiendo Chile y del Comité Agrogastronómico, y miembro de la Academia Culinaria de Francia desde 2005, la motivación Guillermo Rodríguezpor el rescate y difusión del patrimonio gastronómico nacional lo llevó, en 1991, a reunir a otros talentosos chefs para dar vida al capítulo chileno de Les Toques Blanches, prestigiosa asociación dela que hoy es Presidente. Y porque en su experiencia como cocinero profesional se ha planteado el gran desafío de “crear y elaborar platos cuyos sabores, colores y texturas reflejen nuestrosterritorios, nuestros pueblos y las diferentes culturas que conviven en nuestro país”, como él mismo dice en su página web, es que ha sido reconocido como la figura más emblemática de la actual gastronomíachilena.

Mentor de los más destacados chefs nacionales, Guillermo Rodríguez se tituló de Cocina Internacional en 1976, pero su pasión por la comida nació mucho antes, cuando en la residencial de suabuela, ubicada en el Cajón del Maipo, se fascinaba con los olores y sabores de su tierra. Ingresó a la primera generación de cocineros formada por Inacap, y ya en aquel entonces su talento eraevidente. Se transformó en el alumno más destacado de su promoción, convirtiéndose en merecedor de una beca para continuar sus estudios en Francia, en la prestigiosa Escuela de Hotelería de París, dondeademás de estudiar pedagogía y perfeccionarse en gastronomía y hotelería, comenzó a comprender la estrecha relación entre la cultura y las tradiciones culinarias. A su regreso a Chile, Rodríguez sedesempeña como chef Instructor de la Escuela de Gastronomía de Inacap y participa en la creación de los restaurantes L´Etoile, del hotel Sheraton San Cristóbal, donde trabaja como Chef Ejecutivo, y delprestigioso Bristol, del hotel Plaza San Francisco, un ícono de la cocina nacional que fue catalogado en el año 2002 como el Mejor Restaurante de Santiago por el Círculo de Cronistas Gastronómicos....