Guinness
Páginas: 13 (3131 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2012
TRABAJO HISTORIA DE LA ECONOMÍA
Índice Página
Introducción 3
Composición 3,4
Historia 4,5
Cronología de la empresa Guinness 5,6
Diferenciación 6,7
Enfoque o alta segmentación 7,8
Bibliografía 8,9
INTRODUCCIÓN
Cerveza negra seca del tipo stout.
Guinness es una cerveza negra seca del tipo stout, es el nombre de unestilo de cerveza oscura, elaborada por primera vez por el cervecero Arthur Guinness en la empresa cervecera denominada St. James's Gate Brewery ubicada en la ciudad de Dublín, Irlanda. Guinness se elabora desde el año 1759. La cerveza se basa en el estilo porter, originado en Londres a principios de 1700. Se trata de una de las marcas de cerveza más conocidas y se exporta a la mayor parte de lospaíses. Ha llegado a batir a muchos imitadores. La característica distintiva en el sabor es la cebada tostada que se mantiene sin fermentar. Durante muchos años una parte de la cerveza se envejecía para dar un sabor láctico, pero Guinness ha renunciado confirmar si esto sigue ocurriendo. La gruesa y cremosa espuma es resultado de una mezcla de nitrógeno añadida en el envasado.
La cerveza Guinness esun caso especial, donde una marca de bebida alcohólica hecha por una empresa privada ha llegado a identificar el alma de una nación. Guinness en Irlanda es toda una institución por derecho propio, llegando incluso a simbolizar al pueblo irlandés. En la actualidad y desde el año 1997 Guinness pertenece a la multinacional cervecera Diageo con sede en Londres, resultante de la fusión de GuinnessUDV y Grand Metropolitan plc.
COMPOSICIÓN
La cerveza de malta de Guinness (Guinness stout) se compone de: agua, cebada, malta, lúpulo y levadura de cervecero. Se menciona que en su elaboración se emplea el agua procedente de las Wicklow Mountains. Una porción de la cebada es escamada y asada para darle a Guinness su color oscuro rubí y su sabor característico. Es pasteurizada y filtrada.La cerveza comercializada en barriles (Draught beer) contiene ciertas cantidades de nitrógeno (N2) así como dióxido de carbono. El nitrógeno es mucho menos soluble que el dióxido de carbono (CO2), lo que permite a la cerveza almacenarse en estos recipientes sin que se convierta en una bebida carbonatada. La alta presión del gas disuelto, permite que se formen pequeñas burbujas y al servirse segenere su espuma característica. La cremosidad de la Guinness de barril es debido en parte a su pequeña cantidad de dióxido de carbono y de esta forma se generan pequeñas burbujas debido al uso de gas de nitrógeno a alta presión. La versión de la cerveza denominada Original Extra Stout sabe bastante diferente y contiene sólo dióxido de carbono, causándole un sabor más ácido.
A pesar de sureputación de «comida en un vaso» o «pan líquido», Guinness sólo contiene 198 calorías por pinta imperial (1460kJ/L), menos que la misma cantidad que un vaso equivalente de leche desnatada o de un zumo de naranja.
HISTORIA DE GUINNESS
Con una historia que se remonta al año 1759, ¿qué otro lugar mejor para aprender sobre la historia de GUINNESS que la fábrica dondese originó la cerveza negra porexcelencia?Arthur Guinness nació en Cellbridge, condado de Kildare, en 1725. Parece ser que Arthur aprendió el arte de hacer cerveza de su padre,Richard, cuyo oficio de administrador de tierras incluía la tarea de fabricar cerveza para los trabajadores de la finca del Dr. Arthur Price, que másadelante se convertiría en Arzobispo de Cashel.
En 1759, a la edad de 34años, Arthur Guinness firmó uncontrato de arrendamiento de la fábrica decerveza St. James's Gate, en Dublín, por un período de 9.000 años y unalquiler anual de 45 libras. La fábrica de cerveza sólo tenía 4 acres (1,6hectáreas) de superficie, además de encontrarse en desuso y escasamente equipada. Pero en tan sólo 10 años, y a pesar de lacompetencia ejercida por las cervezas inglesas importadas, Arthur empezó a exportar su...
Índice Página
Introducción 3
Composición 3,4
Historia 4,5
Cronología de la empresa Guinness 5,6
Diferenciación 6,7
Enfoque o alta segmentación 7,8
Bibliografía 8,9
INTRODUCCIÓN
Cerveza negra seca del tipo stout.
Guinness es una cerveza negra seca del tipo stout, es el nombre de unestilo de cerveza oscura, elaborada por primera vez por el cervecero Arthur Guinness en la empresa cervecera denominada St. James's Gate Brewery ubicada en la ciudad de Dublín, Irlanda. Guinness se elabora desde el año 1759. La cerveza se basa en el estilo porter, originado en Londres a principios de 1700. Se trata de una de las marcas de cerveza más conocidas y se exporta a la mayor parte de lospaíses. Ha llegado a batir a muchos imitadores. La característica distintiva en el sabor es la cebada tostada que se mantiene sin fermentar. Durante muchos años una parte de la cerveza se envejecía para dar un sabor láctico, pero Guinness ha renunciado confirmar si esto sigue ocurriendo. La gruesa y cremosa espuma es resultado de una mezcla de nitrógeno añadida en el envasado.
La cerveza Guinness esun caso especial, donde una marca de bebida alcohólica hecha por una empresa privada ha llegado a identificar el alma de una nación. Guinness en Irlanda es toda una institución por derecho propio, llegando incluso a simbolizar al pueblo irlandés. En la actualidad y desde el año 1997 Guinness pertenece a la multinacional cervecera Diageo con sede en Londres, resultante de la fusión de GuinnessUDV y Grand Metropolitan plc.
COMPOSICIÓN
La cerveza de malta de Guinness (Guinness stout) se compone de: agua, cebada, malta, lúpulo y levadura de cervecero. Se menciona que en su elaboración se emplea el agua procedente de las Wicklow Mountains. Una porción de la cebada es escamada y asada para darle a Guinness su color oscuro rubí y su sabor característico. Es pasteurizada y filtrada.La cerveza comercializada en barriles (Draught beer) contiene ciertas cantidades de nitrógeno (N2) así como dióxido de carbono. El nitrógeno es mucho menos soluble que el dióxido de carbono (CO2), lo que permite a la cerveza almacenarse en estos recipientes sin que se convierta en una bebida carbonatada. La alta presión del gas disuelto, permite que se formen pequeñas burbujas y al servirse segenere su espuma característica. La cremosidad de la Guinness de barril es debido en parte a su pequeña cantidad de dióxido de carbono y de esta forma se generan pequeñas burbujas debido al uso de gas de nitrógeno a alta presión. La versión de la cerveza denominada Original Extra Stout sabe bastante diferente y contiene sólo dióxido de carbono, causándole un sabor más ácido.
A pesar de sureputación de «comida en un vaso» o «pan líquido», Guinness sólo contiene 198 calorías por pinta imperial (1460kJ/L), menos que la misma cantidad que un vaso equivalente de leche desnatada o de un zumo de naranja.
HISTORIA DE GUINNESS
Con una historia que se remonta al año 1759, ¿qué otro lugar mejor para aprender sobre la historia de GUINNESS que la fábrica dondese originó la cerveza negra porexcelencia?Arthur Guinness nació en Cellbridge, condado de Kildare, en 1725. Parece ser que Arthur aprendió el arte de hacer cerveza de su padre,Richard, cuyo oficio de administrador de tierras incluía la tarea de fabricar cerveza para los trabajadores de la finca del Dr. Arthur Price, que másadelante se convertiría en Arzobispo de Cashel.
En 1759, a la edad de 34años, Arthur Guinness firmó uncontrato de arrendamiento de la fábrica decerveza St. James's Gate, en Dublín, por un período de 9.000 años y unalquiler anual de 45 libras. La fábrica de cerveza sólo tenía 4 acres (1,6hectáreas) de superficie, además de encontrarse en desuso y escasamente equipada. Pero en tan sólo 10 años, y a pesar de lacompetencia ejercida por las cervezas inglesas importadas, Arthur empezó a exportar su...
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