Guiso De Rabo De Vaca Encendido

Guiso de rabo de vaca encendido

Ingredientes:
4 libras de rabo de res, sin grasa y picado de 2 a 3 pulgadas de ancho.
¼ taza de harina
½ taza de aceite de vegetalIngredientes para el guiso:
3 zanahorias picadas
1 cebolla picada
3 tallos de apio picados
6 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo picado fresco
2 hojas de laurel
1 cucharadade granos de pimienta
1 cucharada de pimiento rojo machacado
1 cucharada de pimienta Cayenne granulada
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cuarto de vino seco rojo
2 cuartosde consome de carne
¼ de taza de pimiento de piquillo finamente picado
2 cucharadas de aceitunas finamente picado
1 cucharada de jalapeño de conserva finamente picado
2cucharadas de perejil picado
6 tazas calientes de arroz previamente cocinado

Preparación:
1. Precalentar el horno a 400 grados
2. Cubrir el rabo de res con la harina porambos lados. Caliente el aceite en una caserola a prueba de calor y ponga a hornear las piezas de res a alta temperatura.
3. Añada los ingredientes para el guiso y dejecocinar en el horno de 3 ½ a 4 horas, o hasta que la carne se deshaga del hueso.
4. Deje cocinar el rabo de res por 15 minutos. Ahora coloque la carne en un recipientegrande.
5. Colar el liquido restante y deseche los vegetales.
6. Reduzca el liquido a fuego alto hasta que este lo suficientemente espesa para cubrir la parte de atras de unacuchara.
7. Mientras que se obtiene la reduccion o salsa, remueva el hueso y la grasa de la carne y desechelos. Desmenuce la carne con los dedos.
8. Una vez tenga las salsalista, añada la carne, el piquillo, la aceituna, el jalapeño, el perejil y revuelvalos conjuntamente durante 20 minutos.
9. Luego sirva caliente sobre el arroz.