Gusto y olfato
Páginas: 3 (642 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2012
LOS SENTIDOS QUIMICOS: GUSTO Y OLFATO.
Los sentidos del gusto y el olfato nos permite separar los alimentos indeseables e incluso mortales de los que son nutritivos. El sentido del olfato permitea los animales reconocer la proximidad de otros animales o incluso individuos entre los animales. Por último, ambos sentidos están firmemente ligados a las funciones emotivas y conductuales primitivasde nuestro S.N.
EL SENTIDO DEL GUSTO.
El gusto es fundamentalmente una función de los CORPÚSCULOS GUSTATIVOS de la boca, que se encuentran principalmente en la lengua, pero es una experienciacomún que el sentido del olfato contribuya en forma importante a la percepción del gusto. Además, la textura del alimento captada por sensaciones táctiles de la boca, y la presencia en el alimento desustancias como la pimienta, que estimula las terminaciones dolorosas, condicionan mucho la experiencia gustativa.
La importancia del gusto reside en que permite a una persona seleccionar el alimentode acuerdo con su deseo y quizá también de acuerdo con las necesidades tisulares (1) de sustancias nutritivas específicas.
En la superficie de la lengua se encuentra un numero elevado de prominenciasdenominadas PAPILAS, las cuales presentan varias formas: de cáliz, de hongo, de corola (2), de hilo. Las dos primeras llamadas CALICIFORMES Y FUNGIFORMES, son las únicas propiamente gustativas, puessólo ellas poseen botones gustativos; es en estos botones donde se encuentran las terminaciones nerviosas del nervio GLOSOFARINGEO (9ºpar) y FACIAL (7ºpar), que son los nervios que transmiten lassensaciones gustativas. Las dos restantes papilas, las COROLIFORMES y las FILIFORMES, perciben las sensaciones térmicas o táctiles asociadas a las anteriores y junto a ellas proporcionan una informaciónglobal de las propiedades de los alimentos. Sólo existen cuatro sabores puros: AMARGO, ACIDO, DULCE Y SALADO. Los demás son simplemente combinaciones de éstos.
Recordando que el sentido del gusto...
Los sentidos del gusto y el olfato nos permite separar los alimentos indeseables e incluso mortales de los que son nutritivos. El sentido del olfato permitea los animales reconocer la proximidad de otros animales o incluso individuos entre los animales. Por último, ambos sentidos están firmemente ligados a las funciones emotivas y conductuales primitivasde nuestro S.N.
EL SENTIDO DEL GUSTO.
El gusto es fundamentalmente una función de los CORPÚSCULOS GUSTATIVOS de la boca, que se encuentran principalmente en la lengua, pero es una experienciacomún que el sentido del olfato contribuya en forma importante a la percepción del gusto. Además, la textura del alimento captada por sensaciones táctiles de la boca, y la presencia en el alimento desustancias como la pimienta, que estimula las terminaciones dolorosas, condicionan mucho la experiencia gustativa.
La importancia del gusto reside en que permite a una persona seleccionar el alimentode acuerdo con su deseo y quizá también de acuerdo con las necesidades tisulares (1) de sustancias nutritivas específicas.
En la superficie de la lengua se encuentra un numero elevado de prominenciasdenominadas PAPILAS, las cuales presentan varias formas: de cáliz, de hongo, de corola (2), de hilo. Las dos primeras llamadas CALICIFORMES Y FUNGIFORMES, son las únicas propiamente gustativas, puessólo ellas poseen botones gustativos; es en estos botones donde se encuentran las terminaciones nerviosas del nervio GLOSOFARINGEO (9ºpar) y FACIAL (7ºpar), que son los nervios que transmiten lassensaciones gustativas. Las dos restantes papilas, las COROLIFORMES y las FILIFORMES, perciben las sensaciones térmicas o táctiles asociadas a las anteriores y junto a ellas proporcionan una informaciónglobal de las propiedades de los alimentos. Sólo existen cuatro sabores puros: AMARGO, ACIDO, DULCE Y SALADO. Los demás son simplemente combinaciones de éstos.
Recordando que el sentido del gusto...
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