gusto

La percepcion del gusto
Para distinguir los sabores utilizamos el sentido del gusto, sin embargo el sentido del olfato esta estrechamente ligado a la identificación desabores.
El sabor es la impresión que nos causa un alimento u otra sustancia, y esta determinado principalmente por sensaciones químicas combinadas, cuya detecciónocurre por cuenta del gusto (paladar) y del olfato(olor).
La textura de la lengua debe su relieve rugoso a la presencia de un promedio de 10000 papilas gustativas, que sondispositivos que pueden identificar los cuatro sabores básicos: duces, salados, agrios y amargos.
Amargo. La lengua es capaz de distinguir diferentes tipos de amargura,ello quizá corresponda a un instinto de supervivencia.
Acido. Los receptores para detectar Hmas en solución son aquellos que registran suntancias acidas. Los encontramosen los frutos de la rama de los cítricos, algunos lácteos fermentados y ciertas plantas.
Dulce. El dulce es de los únicos sabores aceptados de manera global porqueresulta placentero.
Salado. Las papilas gustativas sensibles a la recepción de iones procedentes de la sal común son los elementos responsables de detectar saboresrespectivos.
Para demostrar que los sentidos del gusto y el olfato trabajan juntos basta con recordar un cuadro gripal, pues los alimentos toman un sabor insípido o raro.
Ademásde distinguir los sabores la lengua puede distinguir la temperatura de lo que toca, y si un alimento es duro o suave,
Todas las señales son enviadas al cerebro para serinterpretadas,permitiéndonos disfrutar de una gamamuy amplia de sabores agradables o, en su caso, para protegernos avisándonos que un alimento esta en mal estado.