gusto

SENTIDO DEL GUSTO VAS Y CENTROS GUSTATIVOS SENTIDO DEL OLFATO VAS Y CENTROS OLFATORIOS SENTIDO DEL GUSTO Se trata de un sentido qumico y se estimula por sustancias qumicas que contienen los alimentos, pero para que se produzca la sensacin gustativa es necesario que la sustancia qumica se pueda disolver. El principal receptor del gusto est en la lengua. La lengua, est cubierta por epitelioescamoso estratificado el cual contiene unas proyecciones denominadas papilas. Estas papilas gustativas pueden presentar varias formas Filiforme en la zona anterior y media. Fungiforme Circunvalada en la zona posterior de la lengua. En el interior de la papilas circunvaladas y fungiformes se hallan los llamados botones gustativos que contienen receptores para el gusto (clulas gustativas), pero estosbotones tambin se pueden encontrar de manera aislada en otras zonas paladar, faringe, laringe, epiglotis... INCLUDEPICTURE http//biologialmango.metropoliglobal.com/Imagenes/sentidos8.jpg MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE http//biologialmango.metropoliglobal.com/Imagenes/sentidos7.jpg MERGEFORMATINET Hay cuatro tipos de botones gustativos estructuralmente similares Salado se estimula por clorurosdico, en la zona central de la lengua Dulce se estimula con azcar (glucosa), en la punta de la lengua. cido se estimula por concentracin de hidrogeniones, en la zona central. Amargo se estimula por venenos, txicos...en la zona posterior de la lengua. El sabor amargo, no es un sabor agradable, las papilas del sabor amargo tienen funcin protectora lo que produce rechazo, por Ej. sustancias en malestado. Existe una regulacin nutritiva en funcin de las apetencias por determinados alimentos. En esencia Los botones gustativos, estn formados por clulas inmaduras a modo de capas y en las ms internas se hallan las clulas gustativas, las cuales se estimulan por la sustancia contenida en los alimentos. Esta sustancia se disuelve en la boca ayudado por la secrecin salivar y de las glndulas deVon Ebner, la sustancia penetra en las hendiduras entra por el poro y excita a los receptores gustativos (clulas gustativas), que transmiten los impulsos nerviosos por los nervios gustativos y stos a los centros operativos en el cerebro (SNC). INCLUDEPICTURE http//personales.ya.com/erfac/gusto.gif MERGEFORMATINET VAS Y CENTROS GUSTATIVOS Las sensaciones gustativas son conducidas por tres nerviosZona anterior y media de la lengua por el sptimo par, nervio facial. zona posterior de la lengua por el noveno par de nervios, nervio glosofarngeo otras zonas en faringe, laringe, epiglotis, paladar, por el dcimo par, nervio vago o neumogstrico. Estos nervios envan su informacin mediante potenciales de accin hacia el bulbo raqudeo inferior (en donde se cruzan las vas) y sigue subiendo al tlamo yacaba en la zona relacionada con la sensacin gustativa a nivel parietal. En este proceso se ven involucradas tres neuronas. En caso de que hubiese lesin en la zona parietal, se perdera la sensacin del gusto en funcin del lado daado, es decir, al lesionar la parte derecha se vera afectada la zona izquierda porque los nervios se cruzan y viceversa. SENTIDO DEL OLFATO El olfato por naturaleza estpoco desarrollado en los humanos y muy desarrollado en los animales. Se trata tambin de un sentido qumico que se estimula por estmulos qumicos. La sustancia tiene que estar en estado gaseoso y poder disolverse para poder producir el estmulo. El rgano del olfato se localiza en la nariz. INCLUDEPICTURE http//biologialmango.metropoliglobal.com/Imagenes/sentidos10.jpg MERGEFORMATINETINCLUDEPICTURE http//personales.ya.com/erfac/olfato2.gif MERGEFORMATINET VAS Y CENTROS OLFATORIOS Las sustancias gaseosas son arrastradas hacia arriba y se disuelven en la secrecin de las Glndulas de Bowman, produciendo la estimulacin de los receptores olfatorios que transmiten los impulsos nerviosos por el nervio olfativo I a los centros olfatorios en el cerebro Sistema nervioso. Fisiologa del gusto y...