Guía De Valorización De Residuos Solidos

Guía de Valorización de Residuos Sólidos Vitivinícolas

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Guía de Valorización de Residuos Sólidos Vitivinícolas

1. PROBLEMÁTICA DEL MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS
El presente documento incluye información de cómo desarrollar un manejo apropiado de los residuos sólidos generados en el sector vitivinícola, estableciendo las ventajas de una adecuada valorización de parte de ellos, a través dela aplicación de alternativas de Mejores Técnicas Disponibles (MTD), de manera de hacer más sustentable esta actividad. Tanto el proceso vitícola como vitivinícola generan residuos sólidos lo cuales puede ser clasificados como: Residuos Orgánicos: provenientes de la materia prima. Residuos Inorgánicos: generados en el control y manejo de las viñas, de los insumos enológicos utilizados y de losinsumos de envasado y embalaje. Residuos asimilables a domésticos, generados en casinos u oficinas. Además de los residuos propios de la operación, también se producen residuos peligrosos en menor volumen. En el proceso vitícola, este tipo de residuos se relaciona con las etapas de aplicación de plaguicidas y operaciones de mantención de vehículos y maquinaria. En tanto que, en el procesovitivinícola, se generan en procesos auxiliares como mantención de maquinaria y transporte. Actualmente, una cantidad importante de los residuos orgánicos se tritura y se dispone directamente en los mismos campos, o bien se les deposita en un área determinada dentro del terreno para ser secados mediante procesos de solarización. En ocasiones se les procesa para convertirlos en compost en el mismo terreno oenviándolos a centros de procesamiento externos. En la mayoría de los casos no se cuantifica claramente la cantidad generada.

En algunos casos, aún se mantiene la práctica de quemar parte de los residuos de poda y cosecha, principalmente, aún cuando la misma se encuentra prohibida por la SEREMI de Salud de la región si se aplica dicha medida para el control de heladas. Particularmente en la VIIRegión, la Resolución Nº 958/2006 de la SEREMI de Salud prohíbe el control de heladas mediante la quema al aire libre de residuos. Por otra parte, el SAG mantiene un programa de control fitosanitario de la polilla del racimo de la vid (Lobesia botrana), el que incluye, entre otros, el realizar practicas culturares de control como la quema de los residuos, lo cual no está en contradicción con losrequerimientos de la SEREMI de Salud. Sin embargo, es importante mencionar que también se incluye, dentro de las prácticas recomendadas para el control de la polilla, la evaluación de técnicas de compostaje para eliminar escobajos orujos y restos de racimos y cosecha, asegurando la muerte de larvas y pupas.

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Los residuos orgánicosgenerados en las bodegas de vinos incluyen orujos, escobajos borras y lodos del proceso. En general, orujos y escobajos son secados y dispuestos directamente en caminos o entre hileras de los campos de cultivo propios de las empresas. Las borras, residuos de estabilización, cremor tártaro, y en ocasiones también los orujos, son enviados a empresas externas que los utilizan como materia prima para laextracción de alcohol y otros subproductos. A la fecha no se observan grandes innovaciones en el potencial reuso de estos residuos orgánicos en la mayoría de las empresas. Los índices de generación de residuos sólidos orgánicos obtenidos de empresas de la región se muestran en la siguiente tabla, junto a índices elaborados en estudios previos. Índices de Generación de Residuos Sólidos del ProcesoVitivinícola Índice Índice Índice Residuo generación generación generación (Kg/ L vino) (Kg/ Kg uva ) (Kg/L vino) (2) (1) (2) Orujo 0,13 0,19 0,15 Escobajo 0,04 0,09 0,07 Borras 0,01 0,02 0,01 Lodos del proceso 0,001 0,0025 0,0004 Asimilables a domésticos 0,002 No informado No informado Residuos peligrosos 0,0002 No informado No informado
(1) Fuente CPL-CCV 2008, (2) Fuente Diagnóstico...