Guía General De Micro Y Macro Nutrientes

GUIA

1.- Definición de lípidos.
2.- Clasificación de lípidos (detalles de cada tipo)
3.- Lipoproteínas, alta, baja y muy baja densidad.
4.- Colesterol. Qué es que función cumple, fuentes del colesterol.
5.- Fuentes de lípidos alimentarios.
6.- Papel de los lípidos en el organismo.
7.- Aportes recomendados de lípidos en una dieta normo calórica.
8.- Proteínas, definición y estructurageneral.
9.- Qué son los aminoácidos, estructuralmente que conforman, cual es la estructura de un aminoácido.
10.- Aminoácidos esenciales y no esenciales, nombrarlos y por qué se los llama así.
11.- Función de las proteínas en el organismo.
12.- Fuentes proteicas, endógenas y exógenas.
13.- Consumo recomendado de proteínas en una dieta normo calórica.
14.- Necesidades proteicas endeportistas.
15.- Micronutrientes, qué son?
16.- Vitaminas, qué son?
17.- Clasificación de las vitaminas.
18.- Funciones de las vitaminas.
19.- Qué son los minerales?.
20.- Clasificación de los minerales.
21.- Funciones de los minerales en el organismo. (calcio – hierro – sodio – potasio – cloro)
22.- Fuentes de los principales minerales y vitaminas alimenticias.
23.- Triada del deportista1 – Los lípidos tienen los mismos elementos estructurales que los hidratos de carbono, solo se diferencian en los enlaces de sus átomos.
Dentro de los lípidos se encuentran los aceites, las grasas, las ceras y otros compuestos relacionados.

2 - Los lípidos se dividen en:
- Lípidos sencillos: o grasas neutrasson los triglicéridos. Son la principal forma de almacenamiento de grasas. El 90% de la grasa corporal se encuentra en forma de triglicérido, en especial en los adipositos (células grasas).
- Lípidos compuestos: están formados por una grasa neutra combinada con otra sustancia química como el fósforo (fosfolípidos) y la glucosa (glucolípidos). Otro grupo de grasas compuestas es el delas lipoproteínas, se forman principalmente en el hígado al unirse con los triglicéridos, fosfolípidos o colesterol con proteínas. Las lipoproteínas desempeñan funciones importantes debido a que constituyen la forma principal de transporte de los lípidos en la sangre. Si los lípidos sanguíneos no se unieran a las proteínas, flotarían en la superficie.
- Lípidos derivados: son sustanciasformadas a partir de lípidos sencillos y compuestos. El colesterol, el lípido derivado más conocido, sólo se encuentra en los tejidos animales. No contiene ácidos grasos pero comparte algunas de las propiedades físicas y químicas características de los lípidos.

3 - Existen cuatro clases de lipoproteínas de acuerdo con su densidad: de densidad elevada, de baja densidad y de muy baja densidad.El hígado y el intestino delgado producen lipoproteínas de densidad elevada (HDL).
Las HDL son las que contienen el mayor porcentaje de proteínas y el menor de lípidos totales y colesterol. La degradación de las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) produce lipoproteínas de muy baja densidad (LDL). Las VLDL contienen el mayor porcentaje de lípidos. Las VLDL transportan lostriglicéridos al músculo y al tejido adiposo. La enzima lipoproteína lipasa actúa sobre las VLDL y las transforma en moléculas de LDL más densas, que contienen menos lípidos. Las LDL y VLDL contienen los mayores componentes lípidos y menores proteicos

Colesterol “malo” (LDL): Las LDL, que normalmente llevan entre el 60 y el 80% del colesterol total del suero, son las que tienen mayor afinidad porlas células de la pared arterial. Las LDL ceden el colesterol al tejido arterial.
El ejercicio regular, la acumulación de grasa en las vísceras y la composición de la alimentación afectan la concentración sérica de LDL.

Colesterol “bueno” (HDL): Las HDL actúan como el llamado colesterol “bueno”, para proteger contra la enfermedad cardíaca. Actúan como un limpiador en el transporte...