Guía IMVZ Ses 3 2014 I

SESIÓN 3

Medicina Veterinaria en Animales de Producción

I.- Generalidades.-

a) Concepto: es el área de ejercicio profesional en la cual el trabajo del médico veterinario está orientado a prevenir, diagnosticar y curar las enfermedades de los animales domésticos (y otras especies no domésticas) que se crían con fines económicos; sin descuidar obviamente el tema de las zoonosis y losprincipios básicos de bienestar animal.

b) Especies representativas: en el Perú básicamente tenemos como especies de producción a los bovinos (de carne y de leche), a los ovinos, caprinos, cerdos, camélidos sudamericanos, conejos, cuyes y aves (gallinas, pavos y patos). Sin embargo no podemos dejar de mencionar la producción de peces, abejas y otras especies no convencionales.
Para cada grupo de especieshay médicos veterinarios que se dedican como especialidad. Así tenemos los especialistas en buiatría (rumiantes), en porcinos, en aves, etc.

c) Fundamentos y principios básicos: históricamente se sabe que esta área siempre tuvo mayor relevancia en comparación a otras, dado el interés de la humanidad por satisfacer la gran demanda de alimento y productos de origen animal. Demanda que cada vezmás se exigía no sólo en cantidad sino en calidad para el consumidor final y resultados económicos para el productor.
Hoy en día, gracias a los avances tecnológicos y creciente presencia de los principios de bienestar animal, es que tenemos cada vez mejores sistemas de producción y mejores condiciones para criar animales en forma científica y éticamente correcta, Se sabe concretamente que en lasmejores condiciones de sanidad, alimentación y sin estrés, se alcanza mejores niveles de producción en los animales.
Por otro lado, la OIE, en su 2da. Conferencia Mundial sobre Bienestar Animal (2008) solicita entre otras cosas a los países miembros:
Crear o actualizar, si es necesario, la legislación que prevenga la crueldad hacia los animales así como una legislación que establezca bases legalespara cumplir con las normas de la OIE en las áreas de sanidad animal, seguridad de los productos derivados de animales destinados al consumo humano y al bienestar animal.
Apoyar el desarrollo de programas de educación y de investigación científica relacionados con el bienestar animal, particularmente a veterinarios, ganaderos y operarios cuidadores de animales.
Pero también, los paísesmiembros instan a la OIE para que se comprometa a:
Brindar asistencia técnica apropiada a los Miembros para la aplicación de las normas de la OIE, por medio de herramientas 1) de legislación veterinaria 2) de educación veterinaria sobre bienestar animal 3) de buena gobernanza de los Servicios Veterinarios.
Trabajar de cerca con donantes y organizaciones internacionales que tienen un compromisocon el bienestar animal para ayudar a los Servicios Veterinarios y a sus asociados en los países en desarrollo a poner en práctica las normas de bienestar animal de la OIE

d) Zoonosis: adquiere gran importancia por la gran cantidad de enfermedades que pueden ser transmitidas a las personas a través de los alimentos y productos de origen animal. Entre las más comunes en el país tenemos:brucelosis, carbunco, cisticercosis, hidatidosis, leptospirosis, salmonelosis, etc.
Precisemos que si esta es una responsabilidad para todo médico veterinario, es de especial exigencia para los profesionales que tienen que ver directamente con el control de calidad de los productos terminados, sea ante mortem o post mortem.

e) Individuo versus hato: si en la medicina veterinaria de animales de compañíaobservamos que se hace mucho más énfasis en el tratamiento especial del individuo, con diagnóstico y tratamiento, en el caso de animales de producción observaremos que “el ojo clínico” apunta más al manejo sanitario preventivo del hato o grupo de animales antes que al diagnóstico y tratamiento individual. Notaremos que en los sistemas de explotación intensiva existe una exigencia muy marcada de...