Guía para Obtener la Certificación de Productos Orgánicos

2012
Guía para Obtener la
Certificación de Productos
Orgánicos

Desarrollo Organizacional
Sustentable, S.A. de C.V.
Ing. Marco Antonio Garrido Crespi

GUÍA PARA OBTENER LA CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

¿Qué es un Producto Orgánico?
Se entiende por “orgánico”, "ecológico" o "biológico", a todo sistema de producción agropecuaria, su
correspondiente agroindustria; así comotambién, a los sistemas de recolección, captura y caza,
sustentables en el tiempo y que mediante el manejo racional de los recursos naturales y evitando el
uso de los productos de síntesis química y otros de efecto tóxico real o potencial para la salud humana,
brinde productos sanos, mantenga e incremente la fertilidad de los suelos y su bio-diversidad,
conserve los recursos hidráulicos y presenteo intensifique los ciclos biológicos del suelo para
suministrar los nutrientes destinados a la vida vegetal y animal, proporcionando a los eco-sistemas,
cultivos vegetales y al ganado condiciones tales que les permitan expresar las características básicas
de su comportamiento innato, cubriendo las necesidades fisiológicas y ecológicas.
También se define como:
Todo sistema de producciónagropecuaria sustentable en el tiempo, que mediante el manejo racional
de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis química, brinde alimentos sanos y
abundantes, mantenga o incremente la fertilidad del suelo, la bio-diversidad y que asimismo, permita
la identificación clara por parte de los consumidores, de las características señaladas a través de un
sistema decertificación que las garantice.

¿Qué es un Sistema de Certificación?
Es un conjunto de actividades que lleva a cabo un organismo de certificación para poder evaluar el
cumplimiento de una determinada norma. Por ejemplo: evaluación de documentos, inspecciones en
sitio, evaluación de resultados de análisis de laboratorios, etc.

¿Qué es la Certificación Orgánica?
Es el proceso de control que permiteverificar el cumplimiento de la Norma de Producción Orgánica que
corresponda según el destino del producto, a través de inspecciones en sitio, y revisión y evaluación
técnica de la documentación, para garantizar la Calidad Orgánica de las producciones bajo certificación.

¿Quién realiza la Certificación Orgánica?
Dependiendo de las circunstancias, las certificadoras pueden ser entidadespúblicas o privadas,
comúnmente llamadas “certificadoras”. En el caso de México, las certificadoras son empresas privadas
habilitadas para tal fin que deben estar inscritas en el Registro de Certificadoras de Productos
Ecológicos, Biológicos u Orgánicos de origen animal y de origen vegetal, que depende del SENASICA.
El SENASICA es la autoridad de control de SEGARPA y audita a las certificadorasperiódicamente y
eventualmente a los operadores. Sin dicha certificación no se puede utilizar esta denominación para
ningún producto.

¿Cómo se Otorga la Certificación?

Desarrollo Organizacional Sustentable, S.A. de C.V.

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Se otorga a través de un certificado o un certificado de conformidad una vez que se ha corroborado el
cumplimiento de las normas, reglamentos y/o elmanual de la certificadora, según se aplique. Sin dicha
certificación no se puede utilizar esta denominación para ningún producto.

Pasos para la Certificación:
1) Ingreso al programa
Cuando un interesado (postulante) se contacta con DOS, se le solicitan datos de la empresa, la
descripción y ubicación del proyecto, productos, destino de la mercancía, etc.
Una vez que se verifica que la consultaes genuina, se le envía la “Solicitud de Seguimiento y
Certificación Orgánica” que corresponda según su actividad, un modelo de “Acuerdo de Seguimiento y
Certificación de Productos Orgánicos”, donde se describen los derechos y obligaciones de las partes, el
alcance de la certificación, aranceles, etc., la presente Guía, un Convenio de Confidencialidad y el
Manual de Normas de DOS.
De...