guía practica de hongos

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TEMA 11: ESTRUCTURA CELULAR.
1.-ESQUEMA GENERAL DE LA CÉLULA EUCARIOTA.
Como ya sabemos, la célula eucariota tiene un mayor grado de organización
estructural que la célula procariótica, presentando en su interior muchas y más
complejas estructuras que ésta. Por ello abordaremos en este capítulo un estudio
descriptivo completo de la célula eucariota con todos sus elementos estructurales,de
manera que al final del mismo podamos comprender también la estructura de la célula
procariota sin más que simplificar algunos de los aspectos estudiados.
A pesar de las muchas diferencias que existen entre ellas, todas las células
eucariotas comparten ciertas características estructurales que se resumen en el siguiente
recuadro.

La membrana plasmática es un complejo lipoproteico quedefine la frontera de
la célula separando su contenido del medio que la rodea. El contenido celular
comprende el citoplasma y el núcleo.
El citoplasma comprende a su vez el
hialoplasma, que es el medio interno
de la célula, y una serie de estructuras
inmersas en él que se denominan
orgánulos celulares. Los orgánulos
celulares presentan aspectos muy
variados:
algunos
son simplescomplejos supramoleculares carentes
de membrana, como los ribosomas o
los
centriolos;
otros
son
compartimentos celulares delimitados
por membranas, que pueden ser
sencillas (como en los lisosomas,
retículo endoplasmático, aparato de
Golgi, etc) o dobles (como en mitocondrias y cloroplastos). Todavía en el hialoplasma
se pueden distinguir una fracción soluble, formada por agua y biomoléculasdisueltas,

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denominada citosol, y un armazón
proteico que proporciona a la célula
sostén mecánico, el citoesqueleto.
Por último, el núcleo es un
compartimento rodeado de una
doble membrana que alberga en su
interior el genoma, es decir, el
conjunto de genes de cuyas
instrucciones
depende
el
funcionamiento de la célula.
Existen dos tipos de células
eucariotas que se diferencian enla
posesión exclusiva de determinados
orgánulos o estructuras celulares
complementarias: la célula eucariota animal y la célula eucariota vegetal. La célula
animal posee un orgánulo denominado centrosoma del que carece la célula vegetal,
mientras que ésta presenta unos orgánulos denominados cloroplastos, que no aparecen
en la célula animal, una pared celular celulósica que refuerzaexteriormente a la
membrana plasmática, y un sistema de vacuolas (enclaves citoplasmáticos rodeados de
membrana) más desarrollado que las células animales. En las Figuras 11.1 y 11.2 se
representan respectivamente ambos tipos celulares de manera esquemática.
A continuación se irán describiendo las distintas partes de la célula eucariota.

2.-MEMBRANA PLASMÁTICA.

La membrana plasmática fuedefinida en 1967 por Palade como un complejo
molecular que delimita un territorio celular determinado. Durante mucho tiempo sólo
se pudo intuir su existencia ya que es una estructura tan delgada que escapaba a la
observación mediante el microscopio óptico. Hoy sabemos que la membrana plasmática
es una envoltura continua que rodea la célula estando una de sus caras en contacto con
el medioextracelular y la otra con el hialoplasma. La observación al microscopio
electrónico revela una estructura de unos 7 nm de grosor en la que se aprecian dos
bandas oscuras separadas por una banda más clara (Figura 11.3).
La casi totalidad de la masa de la membrana plasmática está constituida por
proteínas y lípidos anfipáticos; contiene además pequeñas cantidades de glúcidos en
forma de oligosacáridosunidos covalentemente a las proteínas o a los lípidos. La

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membrana plasmática del eritrocito humano (una de las mejor estudiadas) está formada
por aproximadamente un 60% de proteínas y un 40% de lípidos. Estas proporciones
pueden variar de acuerdo con el tipo de célula, pero en la mayor parte de los casos la
masa total de proteínas supera a la de lípidos. Las membranas que constituyen...