Guías Alimentarias

Guías alimentarias para la población argentina

Lema, Silvia Guías alimentarias: manual de multiplicadores / Silvia Lema, Elsa N. Longo y Alicia Lopresti. 1ª. ed. 1ª reimp. - Buenos Aires: Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, 2003. 56 p.; 27 x 22 cm. ISBN 987-96561-7-2 1. Guía Alimentaria I. Longo, Elsa N. II. Lopresti, Alicia III. Título CDD 613.2

Composición yarmado: Caligrafix Servicios Gráficos Integrales Av. Pueyrredón 1440, 2° C1118 Buenos Aires Telefax: 4821-6263 Correo-E: info@caligrafix.com.ar Sitio web: www.caligrafix.com.ar ISBN: 987-96561-7-2 Primera reimpresión: 5.000 ejemplares. Buenos Aires, diciembre 2003.

Esta publicación ha sido reproducida gracias al apoyo del Ministerio de Salud

G u í a s

A l i m e n t a r i a s

p a r a

la

P o b l a c i ó n

A r g e n t i n a

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina tienen el aval de: Secretaría de Políticas Sociales, Ministerio de Desarrollo Social Universidad Nacional de Córdoba Universidad de Belgrano Aval Académico de la Universidad FASTA, Mar del Plata Escuela de Nutrición de la UBA

Y el auspicio de: Ministerio de Salud de la Nación Ministerio deDesarrollo Social OPS/OMS Universidad Nacional de Salta Universidad del Salvador

Estas guías: Han dido declaradas de Interés Nacional por el Poder Ejecutivo de la Nación (Resolución S. G. N° 559/02). Forman parte de materiales educativos elaborados en un trabajo conjunto con el Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología. Han sido incluidas en materiales de capacitación editados por la UNICEFArgentina. Son utilizadas en numerosas intervenciones educativas en todo el país. La estrategia de formación de multiplicadores de las Guías fue adoptada por el Programa Nacional de Educación Alimentaria Nutricional/Ministerio de Salud-Ministerio de Desarrollo Social-Convenio marco 2002. Cuentan con el reconocimiento de: UNICEF, OPS/OMS, FAO, INCAP, Ministerios provinciales de Salud y Desarrollo Social,Sociedades Científicas y Asociaciones Profesionales, Universidades Públicas y Privadas.

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Índice

En este material encontrarán:

Introducción Los 10 consejos o mensajes para la alimentación saludable que conforman las Guías Alimentarias para la Población Argentina. Recomendaciones para interpretar y utilizar adecuadamente la “Gráfica de la alimentación saludable”. Laimportancia de cada uno de los consejos, los aspectos a subrayar con la población e ideas prácticas para su aplicación en la vida cotidiana. Consejos para la compra, conservación, seguridad e higiene de los alimentos. La estrategia de comunicación y las actividades sugeridas para trabajar los mensajes con la población.

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Prólogo
En noviembre de 2000la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas publicó las Guías Alimentarias para la Población Argentina. La educación alimentaria ha sido una tarea permanente de los nutricionistas desde los orígenes de su profesión en nuestro país, alrededor de 1930. En el marco del VII Congreso Argentino de Graduados en Nutrición (Buenos Aires, 1966), sus organizadores decidieron actualizar eldiagnóstico de la situación alimentaria y nutricional como así también sentar las bases para la elaboración de las presentes guías. Para ello se convocaron profesionales representantes de todas las provincias. Partiendo del conocimiento de la situación de salud de la población, la disponibilidad, el consumo y las costumbres de elección de los alimentos, se construyó este material educativo en cuyo procesose cubrieron numerosas instancias de consulta, evaluación y consenso. En la Argentina hay abundancia y variedad de alimentos, sin embargo, el principal problema alimentario de muchas personsas es la dificultad para acceder a una adecuada alimentación. Dicho acceso depende de los precios de los alimentos, de la capacidad de compra basada sobre los ingresos de la población y de sus costumbres...