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Plan de Operaciones
Cuando se hace referencia a las operaciones dentro de una empresa se hace referencia a todos los procedimientos y acciones que ayudan a que la empresa cumpla su finalidad principal y logre los resultados esperados.

Para Heizer y Render, la administración de operaciones “es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumosen productos terminados. Las actividades que crean bienes y servicios se realizan en todas las organizaciones”. Luego, hablar de Plan de Operaciones es hacer referencia al diseño, implementación y seguimiento de todos los procesos claves de una empresa.

Una pregunta necesaria es ¿porqué hacer un plan de operaciones? La respuesta es sencilla: porque un adecuado plan tendrá un impacto positivoen la productividad de cualquier empresa. Ello puede reforzarse con la ecuación formulada por Luis Fernando Restrepo en su libro “Interpretando a Porter”:

Competitividad = estrategia + productividad

Pedro Franco Concha, en el libro “Planes de Negocios: una metodología alternativa”, señala que, desde la perspectiva de operaciones, se tienen que considerar 4 opciones estratégicas: costos,calidad, flexibilidad y tiempo de entrega. La inclusión de estas estrategias tendrá un impacto directo en la forma como la empresa generará valor.

Michael Porter considera que las empresas son más eficientes en la medida que configuren una Cadena de Valor. Dicha cadena está conformada por dos grandes grupos de actividades (primarias y de apoyo), las cuales si se desarrollan de manera óptimagenerarán una ventaja competitiva e incrementar valor tanto para los clientes como para los accionistas de una empresa.



Aún cuando hay que ser altamente eficiente en todos los eslabones de la cadena, a nivel de operaciones las actividades primarias pueden ser las más relevantes para un negocio, las cuales son:

• Logística de entrada
• Producción
• Logística de salida
• Venta
• Post VentaAún cuando la secuencia es lógica, no necesariamente se cumple para todo tipo de empresas. En algunos casos el orden cambia y en otros hay actividades que no se realizan. A continuación se presentan algunos ejemplos de secuencia de actividades primarias:

Empresa industrial que se dedique a la fabricación de camas:
Logística de entrada → producción → logística de salida → venta → post-ventaEmpresa de servicios dedicada a la realización de campañas publicitarias:
Venta → Logística de entrada → producción → logística de salida → post-venta

Panadería:
Logística de entrada → producción → venta → post-venta

Sanguchería móvil:
Logística de entrada → venta → producción → post-venta

Empresa de servicios de grúa:
Producción → venta → post-venta

Las empresa pueden tenercadenas de valor similares dependiendo de la industrian en la que se encuentren, pero definitivamente los procesos y actividades serán totalmente diferentes dependiendo serán propios de cada organización.

En el libro “Principios de administración de operaciones”, Heizer y Render formular 8 desafíos que tendrán que considerar y evaluar las empresas con el objetivo de adaptarse a tendenciasactuales:



Plan de Operaciones para un Plan de Negocios.

Elaborar un Plan de Operaciones como parte de un Plan de Negocios tiene una particularidad y es la mayor cantidad de planteamientos que se formulen tendrán un enfoque más procedimental y regulador (procesos y políticas) que productivo. La razón es sencilla: es muy posible que se cuente con información técnica y referencial para hacer unaadecuada y aceptable estimación de la productividad de las diversas actividades operativas.

Sin embargo, al momento de hacer el diseño de la producción, es necesario tener en cuenta la siguiente información:

- Estimación de volúmenes de venta, de corto y largo plazo, para determinar si la capacidad de producción será la suficiente.
- Disponibilidad económica, financiera y tecnológica,...