Gymnopedie no. 1

RELACIÓN DE LEYES, REGLAMENTOS, NORMAS OFICIALES MEXICANAS, Y NORMAS MEXICAS, CÓDIGOS INTERNACIONALES Y OTROS DOCUMENTOS NORMATIVOS
(aplicables a los Servicios Colectivos de Alimentación y víveres)

Con relación a la asistencia alimentaria

Normas Oficiales Mexicanas

• NOM-169-SSA1-1998. Para la asistencia social alimentaria a grupos de riesgo

Con relación a las prácticas dehigiene y sanidad en la preparación de alimentos y procesos industriales de manufactura de alimentos

Leyes

• Ley General de Salud

Normas Oficiales Mexicanas

• NOM-093-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Prácticas de Higiene y Sanidad en la preparación de alimentos que ofrecen establecimientos fijos.
• NOM-120-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para elproceso de alimentos, bebidas no alcohólicas.

Otros documentos

• Manual de Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad (1999), S.S.A.
• Guía de Análisis de Riesgo, Identificación y Control de Puntos Críticos (2002), S.S.A.

Con relación a especificaciones sanitarias y comerciales de alimentos

Leyes

• Ley General de Salud

Reglamentos

• Reglamento de ControlSanitario de Productos y Servicios

Normas Oficiales Mexicanas

• NOM-027-SSA1-1993. Bienes y Servicios. Productos de la pesca. Pescados frescos-refrigerados y congelados. Especificaciones sanitarias.
• NOM-028-SSA1-1993. Productos de la pesca. Pescados en conserva. Especificaciones sanitarias.
• NOM-034-SSA1-1993. Bienes y Servicios. Productos de la carne. Carne molida y carnemoldeada, envasadas. Especificaciones sanitarias.
• NOM-040-SSA1-1993. Bienes y servicios. Sal yodada y sal yodada fluorurada. Requisitos sanitarios.
• NOM-041-SSA1-1993. Bienes y Servicios. Agua purificada envasada. Especificaciones Sanitarias.
• NOM-087-SSA1-1993. Bienes y Servicios. Aves frescas refrigeradas y congeladas enteras y troceadas y envasadas.
• NOM-121-SSA1-1994.Bienes y Servicios. Quesos: frescos, madurados y procesados. Especificaciones sanitarias.
• NOM-122-SSA1-1994. Bienes y servicios. Productos de la carne. Productos cárnicos curados y cocidos, y curados y emulsionados y cocidos. Especificaciones.
• NOM-130-SSA1-1995. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometido a tratamiento térmico. Disposiciones y especificacionessanitarias.
• NOM-147-SSA1-1996. Alimentos a base de cereales, de semillas comestibles, harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. Productos de panificación. Disposición y especificaciones sanitarias y nutrimentales.
• NOM-159-SSA1-1996. Bienes y servicios. Huevo, sus productos y derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.
• NOM184-SSA1-2002. Productos y servicios. Leche,fórmula láctea y producto lácteo combinado. Especificaciones sanitarias.
• NOM-185-SSA1-1996. Bienes y servicios. Mantequilla, cremas, productos lácteos condensado azucarado, producto condensado azucarado, productos lácteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche. Especificaciones sanitarias.
• NOM-186-SSA1-2002. Bienes y Servicios. Cacao, Productos y Derivados. I Cacao. IIChocolate. III Derivados. Especificaciones Sanitarias. Denominación Comercial.
• NOM-187-SSA1/SCFI-2002. Productos y servicios. Masa, tortillas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba.
• NOM-030-SCFI-1993. Información comercial-Declaración de cantidad en laetiqueta-Especificaciones
• NOM-051-SCFI-1994. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasado
• NOM-084-SCFI-1994. Información comercial-Especificaciones de información comercial sanitaria para productos de atún y bonita preenvasados
• NOM-155-SCFI-2003. Leche, fórmula láctea y producto combinado-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información...