Género de Uvas Vitis Vinifera


GÉNERO DE UVAS VITIS VINÍFERA



1) INTRODUCCION

La vid, parra, parrón o videira es una planta leñosa trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar hasta más de 30 m, pero que, por la acción humana, podándola anualmente, queda reducida a un pequeño arbusto de 1 m. Su fruto, la uva, es comestible y materia prima para lafabricación de vino y otras bebidas alcohólicas. Vitis vinífera es una de las aproximadamente sesenta especies del género Vitis existentes.
Se cree originaria del suroeste de Asia, aunque una raza silvestre de esta especie (V.vinifera subsp. sylvestris) se extiende por el centro y sureste de Europa. Actualmente su uso se extiende por todos los países de climas templados.

Cuando a finales del siglo XIXlos viñedos europeos fueron arrasados por la filoxera, devastador pulgón que destruye las raíces, se importaron cepas resistentes desde América, a donde se había traído anteriormente a esta peste. De este modo, se logró injertar las razas de Vitis vinífera europeas sobre las raíces Americanas.






















2) HISTORIA

Desde su origen en Asia Menor comienza a sercultivada sistemáticamente alrededor del año 3500 AC en la región del Mar Caspio.
Los egipcios la cultivaban ya por el 2440 AC. Hay dibujos de uvas en sus tumbas. Los fenicios, grandes comerciantes, llevaron la uva a Grecia (600 AC), a Italia (300 AC) y hasta el sur de Francia. Así se constituyó junto con el trigo y el aceite de oliva como uno de los tres alimentos míticos de estos paísesmediterráneos. El cultivo de la vid se popularizó en la época del Imperio Romano, difundiéndose por toda Europa y hasta Inglaterra y África. Sin embargo, luego de la caída del Imperio, el cultivo de la uva queda confinado a monasterios y conventos.

A principios del siglo XVII los conquistadores traen con ellos estacas de vid. Con ellos venían evangelizadores que necesitaban vino para celebrar lamisa y pasas de uva, preciado alimento para los largos viajes que debían afrontar. Van fundando ciudades e implantando sus costumbres. Lamentablemente en Norteamérica los viñedos no sobrevivieron al clima local y desapareciendo de toda la costa Este donde habían sido plantados. Diferente fue la suerte de esta uva europea introducida por los monjes Franciscanos desde México a la costa Oeste deNorteamérica, especialmente en la zona de California. Esta fue la situación existente allí hasta la introducción de la variedad Concord en el siglo XIX, que es en la actualidad la más popular por aquellas latitudes.


A finales del siglo XIX ocurre una destrucción masiva de los viñedos franceses debido a una plaga. No es hasta la hibridización de la Vitis vinifera europea con la Vitis labruscaamericana que se recupera la industria en Europa. Hoy en día, la vid se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo. La evidencia más antigua de la producción y consumo de vino es una vasija del año 5400 a. C., hallada en el poblado neolítico de Hajii Firuz Tepe, en los montes Zagros. La vasija contiene un residuo rojizo, presumiblemente vino. Aunque recientemente se ha encontrado la bodega másantigua conocida, datada en año 6000 A. C., que sitúa en Armenia la producción más antigua de vino.












3) VARIEDADES
3.1) Uvas Tintas
Agliánico
Es una vid roja de origen italiano cultivada principalmente en Basilicata, en Campania, en Apulia y el Molise. Se ha introducido recientemente esta vid en Australia, por su preferencia particular de los climas soleados.
AncellotaBarbera, da nombre a un vino italiano
Bobal, uva tinta, El vino es de un color cereza intenso, poco alcohólico (de unos 11º), frutoso y de una acidez alta.
Bonarda
Borracal
Brancellao
Es una variedad de vid para hacer vino, de bayas tintas, autóctona de España, en concreto de Galicia. También se la conoce como Albarello. Es una planta resistente a las enfermedades y de buena...