Hábitos alimenticios chilenos

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Centro de Estudios de Opinión Ciudadana

Hábitos Alimenticios de los Chilenos
Julio 2006

Hábitos Alimenticios de los Chilenos
I. Resumen
El Centro de Estudios de Opinión Ciudadana de la Universidad de Talca, realizó una investigación cuantitativa a nivel nacional con el objeto de conocer cuáles son los hábitos alimenticios de de los chilenos.

II.Metodología
Se realizó un estudio cuantitativo mediante una encuesta telefónica. El diseño muestral corresponde a un muestreo probabilístico estratificado y con asignación proporcional según tamaño poblacional regional. El universo considerado son los habitantes de Chile mayores de 18 años. El tamaño muestral fue de 600 observaciones y la encuesta se aplicó los días 29 y 30 de junio en las capitalesregionales. El margen de error corresponde a 4% con un nivel de confianza de 95%. La distribución de la muestra fue: 43% hombres y 57% mujeres. De acuerdo con la edad: 8% entre 18-19 años, 14% entre 20-24, 41% entre 25-44, 27% entre 45-64, y 10% mayores de 65 años.

III. Resultados
Los resultados por pregunta son los siguientes:

DESAYUNO
1. Se consultó a los entrevistados por laregularidad con la que toma desayuno, observándose que el 76% lo hace todas las mañanas, 19% sólo a veces y 5% nunca. Regularidad con la que toma desayuno Todas las mañanas Sólo a veces Nunca Total Porcentaje 76% 19% 5% 100%

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REGULARIDAD CON LA QUE TOMA DESAYUNO
5% 19% Todas las Mañanas Sólo a veces Nunca 76%

Fuente: CEOC, Universidad de Talca

Los entrevistados que manifestaron tomar desayunosólo a veces, o nunca, argumentan que las principales razones son: No hay tiempo (72%) o No es un hábito (22%). 2. Respecto a lo que consume normalmente al desayuno, los chilenos afirman tomar: leche (42%) o té/café (38%) con pan (73%), mientras que los agregados preferidos son: mantequilla/margarina (43%) y/o mermelada (34%). Un bajo porcentaje consume fruta (8%), huevo (8%), o yogurt (5%). Loque consume normalmente al desayuno Café Té Leche Yogurt Pan Cereales Fruta Huevo Mantequilla/Margarina Mermelada Cecinas Queso NR Porcentaje 38% 38% 42% 5% 73% 21% 8% 8% 43% 34% 23% 22% 22%

3. En cuanto al tiempo destinado para desayunar, se observa que el 43% de los entrevistados lo hace entre 11 y 20 minutos, y el 36% utiliza hasta 10 minutos. Sin embargo, al detallar esta información, seobserva que 25% de los entrevistados dice que toma desayuno en 10 minutos, mientras que el promedio es de 19 minutos y la mediana de 15. Tiempo destinado para desayunar 1-10 minutos 11-20 minutos 21-30 minutos Más de 30 minutos Total Porcentaje 36% 43% 15% 6% 100%

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TIEMPO DESTINADO PARA DESAYUNAR
36% 1-10 minutos 43% 11-20 minutos 15% 21-30 minutos 6% Más de 30 minutos
Fuente: CEOC,Universidad de Talca

ALMUERZO
4. Al consultar por lo que almuerza regularmente, se observa que la mayoría de los entrevistados consume carnes blancas (53%) con verduras (76%) y/o arroz (58%) o fideos/tallarines (46%), y 49% consume legumbres. Un bajo porcentaje consume frutas (24%), sopas (20%) o pescado (16%). Lo que almuerza regularmente Carnes rojas Carnes blancas Pescado Huevo Arroz LegumbreVerduras Fideos/tallarines Sopa Comida "chatarra" Frutas Otro NR Porcentaje 42% 53% 16% 2% 58% 49% 76% 46% 20% 5% 24% 4% 11%

5. Respecto a la(s) porción(es) de verduras y frutas que consume diariamente, se tiene que los entrevistados ingieren mayoritariamente una porción de verduras y una de frutas. Un 30% de los entrevistados manifiesta no consumir frutas. Porciones de frutas y verduras queconsume diariamente 1 2 3 4 No consume Total Porcentaje verdura 77% 12% 2% 1% 8% 100% Porcentaje Fruta 42% 18% 7% 3% 30% 100%

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PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS QUE CONSUME DIARIAMENTE
42% 1 18% 2 Pociones 12% 7% 2% 3% 1% 30% No consume 8% Porcentaje verdura Porcentaje Fruta 77%

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4

Fuente: CEOC, Universidad de Talca

6. El tiempo destinado a almorzar es entre 21 a 30 minutos (36%), o...