Haba Organica
Páginas: 21 (5043 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
Introducción
El haba (Vicia faba L.), se ubica como una de las leguminosas que tiene una importancia como fuente proteica en diversos países del mundo. Con diversas interpretaciones acerca de su origen, algunos consideran:
[pic]
a) Norte de África
b) Asia en la región del mar negro
c) Lejano oriente y de ahí se extiende al resto del mundo.
d)Centro de Asia: Frontera de Rusia, la India y El Himalaya
Se cree que su introducción a América fue a través de los Españoles, mas no hay evidencias de su cultivo por parte de los indígenas americanos. Las habas o los frijoles europeos como se les conocían en la época colonial en América se pueden contar entre algunas de las aportaciones de la horticultura española. A pesar de queesta leguminosa no es un producto originario de nuestro continente, se puede considerar que su cultivo se ha extendido a gran parte de nuestro país
Cada año crece la cantidad de agricultores, asociaciones de pequeños productores y pequeñas empresarios que se incorpora directamente a la cadena productiva de haba, en las punas, altiplanicies y los valles interandinos altos del país,donde unas 380 mil familias, siembran, producen y comercializan el producto, para mejorar sus ingresos y condiciones de vida.
Las exportaciones de haba de los últimos tres años reportaron un crecimiento constante. De 337,53 kilogramos por un valor de 297.155 dólares en 2005 a 932.131 kilogramos por 848.382 dólares en 2006 y en la gestión 2007 el repunte fue mayor, habiendo alcanzado 1,6millones de kilogramos por un valor de 1,3 millones de dólares.
Entre los mercados que compran el haba del país se encuentran Estados Unidos, España, Italia, Japón, Canadá, Francia, y Argentina, entre los más importantes, según estudios de la cadena de haba efectuados por FDTA-Altiplano.
El haba es una de las pocas especies de leguminosas que, por su cualidad de tolerancia a las bajastemperaturas, ha logrado adaptarse a los ambientes donde se presentan frecuentes heladas, como el altiplano, la puna y las zonas altas de los valles.
Velasco indicó que de toda la población involucrada en la cadena productiva de haba, un 99,87 por ciento está dedicada a la producción, un 0,17 por ciento a la transformación y apenas un 0,06 por ciento al eslabón de la comercialización nacional yexterna del producto.
En la gestión 2007, la superficie sembrada de haba alcanzó a 30.120 hectáreas y el volumen de toneladas producidas bordeó las 60.026 toneladas, es decir, 550 hectáreas y 134 toneladas más que en la gestión 2006, cuando se contabilizó 29.570 hectáreas y 59.892 toneladas, respectivamente, según datos estimados por Rodrigo Velasco, asesor del Servicio Holandés de Cooperación alDesarrollo (SNV).
[pic]
Antecedentes
En Bolivia, el haba constituye una de las fuentes principales de alimentación de la población andina rural. Se estima que la superficie cultivada a nivel nacional está cerca de 30.200 ha (anual), dedicándose a este cultivo unas 200.000 familias o unidades productivas (INE, 2005). Las principales áreas de cultivo que se handesarrollado en
el país están en los departamentos de Potosí, Oruro, La Paz, Cochabamba, Chuquisaca y en menor medida también existen zonas productoras de haba en los departamentos de Tarija y Santa Cruz.
Es por tal razón que el presente proyecto de grado ha considerado como tema de estudio un plan de exportación de haba
El haba Forma parte de la dieta del hombre andino desde hace décadas. Su largaconservación como alimento deshidratado refleja la experiencia de las culturas ancestrales en el manejo de la seguridad alimentaria, heredada por quechuas y aymaras, quienes durante la conquista y la era republicana hicieron del chuño uno de sus principales fuentes de sustento.
Composición química de las habas verdes:
Agua 77%
Hidratos de carbono 12% (fibra 3%)
Proteínas 9%
Grasas 0, 7%...
El haba (Vicia faba L.), se ubica como una de las leguminosas que tiene una importancia como fuente proteica en diversos países del mundo. Con diversas interpretaciones acerca de su origen, algunos consideran:
[pic]
a) Norte de África
b) Asia en la región del mar negro
c) Lejano oriente y de ahí se extiende al resto del mundo.
d)Centro de Asia: Frontera de Rusia, la India y El Himalaya
Se cree que su introducción a América fue a través de los Españoles, mas no hay evidencias de su cultivo por parte de los indígenas americanos. Las habas o los frijoles europeos como se les conocían en la época colonial en América se pueden contar entre algunas de las aportaciones de la horticultura española. A pesar de queesta leguminosa no es un producto originario de nuestro continente, se puede considerar que su cultivo se ha extendido a gran parte de nuestro país
Cada año crece la cantidad de agricultores, asociaciones de pequeños productores y pequeñas empresarios que se incorpora directamente a la cadena productiva de haba, en las punas, altiplanicies y los valles interandinos altos del país,donde unas 380 mil familias, siembran, producen y comercializan el producto, para mejorar sus ingresos y condiciones de vida.
Las exportaciones de haba de los últimos tres años reportaron un crecimiento constante. De 337,53 kilogramos por un valor de 297.155 dólares en 2005 a 932.131 kilogramos por 848.382 dólares en 2006 y en la gestión 2007 el repunte fue mayor, habiendo alcanzado 1,6millones de kilogramos por un valor de 1,3 millones de dólares.
Entre los mercados que compran el haba del país se encuentran Estados Unidos, España, Italia, Japón, Canadá, Francia, y Argentina, entre los más importantes, según estudios de la cadena de haba efectuados por FDTA-Altiplano.
El haba es una de las pocas especies de leguminosas que, por su cualidad de tolerancia a las bajastemperaturas, ha logrado adaptarse a los ambientes donde se presentan frecuentes heladas, como el altiplano, la puna y las zonas altas de los valles.
Velasco indicó que de toda la población involucrada en la cadena productiva de haba, un 99,87 por ciento está dedicada a la producción, un 0,17 por ciento a la transformación y apenas un 0,06 por ciento al eslabón de la comercialización nacional yexterna del producto.
En la gestión 2007, la superficie sembrada de haba alcanzó a 30.120 hectáreas y el volumen de toneladas producidas bordeó las 60.026 toneladas, es decir, 550 hectáreas y 134 toneladas más que en la gestión 2006, cuando se contabilizó 29.570 hectáreas y 59.892 toneladas, respectivamente, según datos estimados por Rodrigo Velasco, asesor del Servicio Holandés de Cooperación alDesarrollo (SNV).
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Antecedentes
En Bolivia, el haba constituye una de las fuentes principales de alimentación de la población andina rural. Se estima que la superficie cultivada a nivel nacional está cerca de 30.200 ha (anual), dedicándose a este cultivo unas 200.000 familias o unidades productivas (INE, 2005). Las principales áreas de cultivo que se handesarrollado en
el país están en los departamentos de Potosí, Oruro, La Paz, Cochabamba, Chuquisaca y en menor medida también existen zonas productoras de haba en los departamentos de Tarija y Santa Cruz.
Es por tal razón que el presente proyecto de grado ha considerado como tema de estudio un plan de exportación de haba
El haba Forma parte de la dieta del hombre andino desde hace décadas. Su largaconservación como alimento deshidratado refleja la experiencia de las culturas ancestrales en el manejo de la seguridad alimentaria, heredada por quechuas y aymaras, quienes durante la conquista y la era republicana hicieron del chuño uno de sus principales fuentes de sustento.
Composición química de las habas verdes:
Agua 77%
Hidratos de carbono 12% (fibra 3%)
Proteínas 9%
Grasas 0, 7%...
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