Habas Trabjo Final

EMPLEO:
LAS SEMILLAS INMADURAS SE CONSUMEN COMO LEGUMBRE O SECAS COMO MANESTRA. EN ALGUNAS PREPARACIONES SUELE PREPARSE ESTOFADAS: UN EJEMPLO SON LOS MACARRONES. SON RICAS EN CARBOHIDRATOS YPROTEINAS . A MEDIDA QUE MADURAN ENDURECEN Y GANAN EN ALMIDÓN, POR LO QUE SE DEBEN RECOLECTAR ANTES DE SU MADURACIÓN


Están divididas en 3 variedades:

Vicia faba variedad minor: Las semillas sonpequeñas, pesando entre 0,3 y 0,7 gramos cada una y de forma elipsoidal. La vaina es cilíndrica y alcanza los 15 cm de largo.
Vicia faba variedad equina: Las semillas son de tamaño mediano y chatas,pesando entre 0,7 y 1,1 g. Las vainas son moderadamente dehiscentes.
Vicia faba variedad major: Ésta se consume fresca y a este grupo pertenecen las clases de habas más consumidas como: Aguadulce,Muchamiel, Granadian, Reina Blanca, Reina Mora, Mahón.




BENEFICIOS

Favorece el transito intestinal.
Las flores de haba en forma de cocción, se pueden emplear como depurativas, diuréticas yantirreumáticas.
El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias, disminuyendo el nivel de colesterol.
Se cree que las habas son afrodisíacas, pues su consumo aumenta eldeseo sexual .
Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzheimer.



La composición química para 100 gramos de habas frescas es la siguiente:

Agua…………………65-70%
Carbohidratosde carbono……………17-20%
Proteínas………………7-9%
Grasas……………o,4-o,9%
Celulosa…………….2,75%
Sales
Vitaminas y minerales.
El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de 70 a100 calorías
Las sales minerales están representadas de la siguiente forma para 100 gramos de producto fresco:

Calcio ............................................................ 105 mgPotasio ....................................................... 1.390mg
Fósforo .......................................................... 600mg
Magnesio ....................................................... 240mg...