Habbo

1) Alberto Chirif: Una de las razones que explica la inmensa diversidad culinaria en Perú es la diversidad ecológica del país. El aporte de las
Diversas tradiciones indígenas prehispánicas y el deaquéllas que llegan con la conquista y durante la república también aportan a nuestra gran diversidad culinaria como: Española, árabe, china, italiana, japonesa, africana y otras.
Surge la pregunta depor qué países como Argentina, con una fuerte presencia principalmente europea de italianos y españoles, aunque también de árabes, no ha desarrollado una cultura culinaria diversa. El desarrolloextensivo de la ganadería y, con ésta, el gusto por la carne, pueden haber bloqueado la imaginación creadora necesaria para el desarrollo De una culinaria propia.
La bonanza económica no necesariamentees un factor que favorezca el desarrollo de cocinas imaginativas y diversas y que, por el contrario, muchas de éstas han sido impulsadas por sociedades que, con
Mayor o menor grado de permanencia,atraviesan dificultades económicas.
Sobre la conferencia:

La conferencia esta dirigida a la alimentación precolombina, ingredientes y recetas españolas que perduran en la actualidad, legado africanoen nuestra alimentación, conformación de las recetas triétnicas. La cocina del Caribe durante la Independencia, en las guerras civiles y el siglo XX. Importancia de las migraciones europeas,asiáticas, norteamericanas en la cocina actual. Proyecciones de la cocina del Caribe para convertirla en cocina internacional de la talla de la mexicana, peruana o argentina.



Sobre el conferencista:Enrique Morales Bedoya curso estudios de Historia en la Universidad de los Andes de Bogotá, Historiador de la University of St. Thomas (Houston, TX), University of Texas in Houston. Docente del Museumof Fine Arts of Houston. Conferencista en Boston MS, Houston TX, Bogotá, Barranquilla, Cartagena. Autor de “Fogón Caribe, la Historia de la gastronomía del Caribe colombiano” (2010), “Legado...