Habilidades Sociales

HABILIDADES SOCIALES

Realizado por: Nuria Chillón

MÓDULO III

CORTESÍA EN LA MESA Y EN LA COMIDA

3.1.1 TIPOS Y FORMAS DE MESA
REGLAS FUNDAMENTALES

•El tamaño de la mesa siempre debe guardar relación de proporcionalidad con el número
de comensales

•Sólo habrá tantas sillas como servicios sobre la mesa
•Nunca pondremos sillas de más por si viene alguien a última hora
•Tampoco pondremosservicios de más por si viene un comensal inesperado
FORMAS DE MESA

•Redonda
•Cuadrada
•Rectangular
•Ovalada
•Imperial

•Mesa en U
•Mesa en herradura
•Mesa en forma de T
•Mesa en peine

3.1.2 PREPARACIÓN DE LA MESA
ELEMENTOS DE LA MESA

•Muletón
•Mantel
•Vajilla
•Cubertería

•Cristalería
•La servilleta
•Otros elementos

3.1.3 DISPOSICIÓN DE LOS COMENSALES

•Para saber dónde se sitúan las presidencias sehan tenido en cuenta tradicionalmente
varios factores:

–La entrada de invitados
–Los ventanales
–La entrada de servicio
•Existen dos tipos de presidencias
–Francesa
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–Inglesa
•Existen dos tipos de colocación de los invitados
–Sistema de reloj
–Sistema cartesiano
3.1.4 OTROS CRITERIOS DE COLOCACIÓN DE LOS COMENSALES

•Presidencia
•Sexo
•Ley del descanso matrimonial
•Cabeceras de mesa•Extranjeros
•Idiomas
•Igualdad de rango

•Mujer-rango
•Incompatibilidades
•Romper normas
•Espacio de respeto
•Ordenación de mesas
•Los intérpretes

3.1.5 DECORACIÓN DE LA MESA

•Las flores y plantas no han de destacar por su perfume, pues existen dos leyes básicas a
este respecto que no hay que olvidar:

– podrían molestar a los asistentes
– la decoración sea del tipo que sea no debe impedir la visión delos asistentes entre sí
3.1.6 COMPORTAMIENTO EN LA MESA
CONSIDERACIONES GENERALES

•Hay unas normas básicas de comportamiento en la mesa que deben ser respetadas por
todos los comensales:

–Utilización correcta de los utensilios
–Conocer la manera de comer los diferentes tipos de alimentos correctamente
–Comportamiento adecuado en la mesa con respecto a los otros invitados
•Consejos generales–Accidentes
•Orden de servicio
–Presidencia
–Resto de mesas
TOMAR ASIENTO
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•Los primeros que deben sentarse son los anfitriones
•Después las señoras y tras ellas los caballeros que habrán ayudado a las mujeres a
sentarse

•La postura en el asiento habrá de ser natural y distendida
•Los codos sólo se apoyan en la mesa cuando no se está comiendo y si es así, sólo se ha
de apoyar ligeramente, sindescargar el peso sobre ellos
EMPEZAR A COMER

•Cuando todos están servidos, es la anfitriona quien debe hacer el gesto de coger los
cubiertos para empezar a comer y así dar pie a que los demás empiecen aunque ella
continúe hablando

•Una excepción es la que obliga a los comensales que hayan pedido un plato difícil de
elaborar y que se pueda retrasar, a rogar a sus compañeros que comiencen para evitarque
se les enfríe la comida
CONVERSACIÓN Y RITMO DE LA COMIDA

•Tan incorrecto es finalizar el plato cuando los demás están aún iniciándolo, como ser el
último de la mesa en terminar

•Si acabamos pronto es mejor participar más en la conversación para que los otros puedan
avanzar en la comida

•Se ha de hablar con los que estén sentados a ambos lados en vez de limitarnos a una sola
persona

•Noharemos preguntas a quienes tengan la boca llena
•Los anfitriones son responsables del control de la

conversación y deben introducir

nuevos temas de charla si ésta decae

•También deben controlar que no se derive hacia discusiones o temas escabrosos
•Si se forma un grupo de tres personas y dos de ellos se refieren a personas o lugares que
el tercero desconoce, no es correcto hablar mucho rato paraevitar que se sienta fuera de
lugar
PAUSAS Y FIN

•En las pausas durante las comidas hay que dejar los cubiertos apoyados en los laterales
del plato con las púas del tenedor hacia abajo y el filo del cuchillo hacia adentro

•Al finalizar la comida se dejan los cubiertos juntos según se ha indicado anteriormente
3.2 TIPOS DE SERVICIO
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3.2.1 A LA FRANCESA

•El servicio viene en bandeja desde...