Habitos Alimenticios

Habitos en la alimentación.
Importancia de la composición de los alimentos.
A través del estudio de los componentes de los alimentos., se desprende la necesidad de conocer su composición enelementos nutritivos: proteínas, lípidos, glúcidos, sales minerales, vitaminas y agua, así como la naturaleza de cada uno de ellos para saber si son completos desde el punto de vista biológico.
Hayalimentos muy abundantes – dadas sus características, sea de cultivo, o de crianza y de apetencia- como lo son los distintos cereales ( trigo, maíz, arroz, centeno, cebada, mijo, etc), los ganados(bovino, ovino, porcino, etc) y las frutas y hortalizas, de gran preponderancia en la alimentación y enorme difusión, por cuyo motivo se las ha estudiado minuciosamente y se investiga su tecnología y lacocina familiar para obtener de ellos el máximo rendimiento nutritivo. La composición de los principales alimentos se transcribe en forma de tablas.
Aunque los alimentos básicos mencionados son deamplia difusión y abundantes en el mundo, existen aún grandes áreas con densa población donde esto no sucede por diversos motivos, tales como: clima, terrenos, costumbres ancestrales, etc., y esaspoblaciones sufren hambre o enfermedades carenciales tanto por la escasez como por las dietas mal balanceadas.
Para mejorar la alimentación humana en todos los ámbitos de la Tierra será preciso aumentarla producción de buenos alimentos, perfeccionar su distribución en inculcar buenos hábitos alimentarios en las poblaciones de distintos países. Existen todavía muchos pueblos, poco evolucionados queno saben lo que conviene comer y se nutren mal; la educación podrá mejorar su régimen alimentario y su salud. Hay que aconsejar como producir buenos alimentos, conservarlos y prepararlos de maneraagradable. La FAO realiza una gran campaña en este sentido.
Aun en poblaciones ricas pueden existir malos hábitos, ya por desprecio a alimentos de alto valor nutritivo y su reemplazo por otros...