habitos almentarios en personas con problemas biliares

 CAPITULO I
INTRODUCCION
A-Introducción al problema

Según la autora Kathleen Mahan1 “las patologías biliares afectan a muchas personas cada año, causando molestias como sepsis y pancreatitis”, estas son consecuencia de una mala nutrición por lo que es fundamental insistir en informar y concientizar a la población sobre las complicaciones de los trastornos en las vías biliares, así como laimportancia de una alimentación adaptada a la enfermedad.
La afectación de la función normal de la vesícula favorece a la aparición de ciertas enfermedades como son colelitiasis, colédocolitiasis, coledococistitis, disquinesias, cirrosis biliar, cáncer de las vías biliares, colangitis y colangitis esclerosante.
Tanto los hábitos alimentarios como las actitudes frente a los alimentos adquiridosen la infancia pueden repercutir en la vida adulta y si estos son inadecuados podrían afectar la función anatómica y fisiológica de la persona.
La educación alimentaria iniciada en la niñez es importante para la adquisición de hábitos alimentarios adecuados, los que pueden prevenir en edades futuras distintas patologías. Por eso la importancia del rol del Licenciado en Nutrición para brindartoda la información necesaria sobre hábitos alimentarios saludables y así tener una dieta equilibrada en las diferentes edades biológicas.
Es por eso que es necesario investigar para reconocer los hábitos que tiene la población de San Juan que poseen patologías biliares con la finalidad de mejorar la calidad de vida y evitar la descompensación de la enfermedad.
De esta forma se podrácuestionar:
¿Cuáles serán los hábitos alimentarios que poseen las personas con patologías biliares del Gran San Juan?
¿Qué tipos de alimentos consumirán las personas con patologías biliares del Gran San Juan?
¿Cuáles serán las preparaciones que realizan las personas con patologías biliares del Gran San Juan?
¿Cuáles serán los tipos de métodos de cocción que realizan las personas con patologíasbiliares del Gran San Juan?
¿Con que frecuencia consumirán los alimentos las personas con patologías biliares del Gran San Juan?
¿Cuáles serán aquellos alimentos de mayor preferencia que tienen las personas con patologías biliares del Gran San Juan?
¿Realizarán todas las comidas diarias las personas con patologías biliares del Gran San Juan?
¿Dedicarán el tiempo adecuado a la preparación delas comidas las personas con patologías biliares del Gran San Juan?
¿Poseerán información sobre los métodos de cocción adecuados a las enfermedades las personas que poseen patologías biliares del Gran San Juan?
¿Cuáles serán los mitos y teorías erróneas sobre una alimentación adecuada que realizarán las personas con patologías biliares del Gran San Juan?
¿Tendrán una alimentación que cubra conlos requerimientos nutricionales normales las personas con patologías biliares del Gran San Juan?







B-Variables seleccionadas:


Variable nominal: Hábitos Alimentarios.

Variable real: 1) Ingesta

Variable operacional: 1)
Preparaciones.
Métodos de cocción.






















C-Delimitación del problema:












¿Quéhábitos alimentarios poseen las personas con patologías biliares en el Gran San Juan en Noviembre/Diciembre del 2009?















D-Marco Teórico:

El hábito es una conducta de un individuo o de una población en particular, adquirido por la experiencia. Cuando se habla de hábito alimentario hace referencia al conjunto de conductas referidas a la alimentación que adquiere cadapersona a través del tiempo y esta determinada por diversos factores como son la familia, el ambiente social, económico, étnico, geográfico y religioso.
Los hábitos alimentarios no solo se refieren a la relación directa con el alimento o la ingesta propia de este, sino que además se involucra con el mundo afectivo.
Las experiencias alimentarias son propias de cada persona y su grupo familiar,...