Habitos de vida, frecuencia de consumo de alimentos e indice de masa corporal en funcionarios de una entidad pública estatal

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE MEDICINA, ENFERMERIA,
TECNOLOGÍA MÉDICA, NUTRICION Y DIETETICA
DIVISION DE POST GRADO E INVESTIGACION

HABITOS DE VIDA, FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS E INDICE DE MASA CORPORAL EN FUNCIONARIOS DE UNA ENTIDAD PÚBLICA ESTATAL

AUTOR:
Dr. Freddy A. Romero Rodríguez

TUTOR:

Tesis para optar el grado de
Magister Scienciaratum en
SaludPública – Mención Epidemiología
La Paz – Bolivia
2010

INDICE

1. Introducción 1
1.1 Identificación de la problemática 1
1.2. Antecedentes 2
1.3. Marco teórico 3
2. Objetivos 23
2.1. General 23
2.2. Específicos 23
3. Material y métodos 24
3.1. Material para determinar hábitos de vida y frecuencia de consumo de alimentos 24
3.2. Material paradeterminación del IMC 24
3.3. Tipo de estudio 25
3.4. Tamaño de la muestra 25
4. Resultados 25
4.1. Hábitos de vida 25
4.1.1 Fumar 25
4.1.2 Consumo de bebidas alcohólicas 26
4.1.3. Número de horas que duermen al día 27
4.1.4. Actividad física 28
4.1.5 Consumo de agua 29
4.1.6 Tiempos de comida 30
4.2 Frecuencia de consumo dealimentos 33
4.2.1 Alimentos energéticos 33
4.2.2. Alimentos formadores 43
4.2.3 Alimentos reguladores 51
4.2.4. Bebidas 58
4.2.5 Misceláneas 62
4.3 Índice de masa corporal (IMC) 65
4.3.1. Rangos de edad y género del universo de estudio 65
4.3.2. Determinación del IMC de los funcionarios 66
5. Conclusiones 73
6. Recomendaciones75
Bibliografía 76

1. INTRODUCCION

Las Entidades Públicas Estatales en Bolivia contribuyen al desarrollo integral, implementando de acuerdo a su misión diferentes políticas que promueven el crecimiento económico y social de la nación.

Por otra parte, una de las prioridades para las entidades públicas actualmente, es el funcionario también conocido como servidor público, debido a queeste es el elemento propulsor para el desarrollo de las actividades o tareas y el cumplimiento de metas y objetivos de cada institución.

De la calidad de trabajo del funcionario, dependerá la calidad de instituciones que brinden un buen servicio al país.

Por ello es importante considerar a este funcionario o servidor público no como un trabajador más, sino considerarlo como ente biopsicosocialdonde el desarrollo de sus capacidades, su relación socio-laboral, su estado de salud físico-mental se encuentren en parámetros adecuados.

1. IDENTIFICACION DE LA PROBLEMATICA

Las entidades públicas albergan a un número considerables de funcionarios que por las actividades que desempeñan muchas veces se encuentran en situación de stress.

Generalmente no tienen tiempo para la prácticadeportiva, el corto espacio que tienen para almorzar y la distancia del lugar de trabajo a sus casas los obliga a comer en la calle en un lugar cercano a su fuente laboral. Además en muchas ocasiones trabajan fuera del horario establecido, llegando hasta 15 o más horas de trabajo al día.
Este hecho hace que un gran número de funcionarios no lleguen a tener hábitos de vida saludables, así como unaalimentación equilibrada y adecuada en términos nutricionales.

Estos factores influyen en gran medida en el estado de salud de los funcionarios que al mismo tiempo afectará su desempeño laboral.

2. ANTECEDENTES

Los funcionarios de planta de las entidades públicas cuentan con el Seguro Social de Salud.

Este seguro cubre los servicios generales y especializados en salud, sin embargopor el número de asegurados la atención llega a ser deficiente.

Para subsanar este tipo de inconvenientes y favorecer el acceso rápido y oportuno de sus trabajadores, algunas entidades públicas cuentan con un Servicio de Salud.

Este es el caso de la entidad pública seleccionada, que cuenta con un Servicio de Salud desde hace más de 10 años, donde se ofrecen servicios básicos como ser...