Haccp Bpm Iso
Páginas: 3 (666 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2012
HACCP
El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en su traducción al castellano), es el método de prevención que halogrado el mayor grado de evolución, adopción y aceptación por las diversas organizaciones, empresas y gobiernos para obtener una adecuada seguridad en todos los ámbitos de la producción primaria,transporte, elaboración, almacenamientos, distribución, comercialización y consumo de los alimentos. El HACCP analiza cada etapa del proceso que peligros pueden haber desde el punto de vista físico, biológicoy químico y si encuentra un peligro crítico analiza cómo se tiene que hacer para eliminarlo o reducirlo a fin de que no atente a la salud del consumidor. El HACCP al final queda sustentado en unManual de Procedimientos y Registros con sus respectivas acciones correctivas, monitoreo, etc.
BENEFICIOS
1. Seguridad de que los productos que consumimos son inocuos y los procesos de elaboraciónseguros, eficientes y eficaces
2. Reducción de reclamos, devoluciones, reproceso y rechazos.
3. Es una herramienta de Marketing, porque le da una buena imagen de credibilidad para el establecimiento,explotándolo como una ventaja competitiva que otros no tienen.
4. Disminución en los costos y ahorro de recursos.
5. Prevención óptima de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s).
6.Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
7. Posicionamiento de la empresa
8. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados.
9. Aumento en el nivelde capacitación del personal.
10. Aumento del nivel en que los clientes son satisfechos.
BPM
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), es un conjunto de instrucciones operativas oprocedimientos operacionales que tienen que ver con la prevención y control de la ocurrencia de peligros de contaminación.
Tiene que ver con el desarrollo y cumplimiento de nuevos hábitos de Higiene y...
El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en su traducción al castellano), es el método de prevención que halogrado el mayor grado de evolución, adopción y aceptación por las diversas organizaciones, empresas y gobiernos para obtener una adecuada seguridad en todos los ámbitos de la producción primaria,transporte, elaboración, almacenamientos, distribución, comercialización y consumo de los alimentos. El HACCP analiza cada etapa del proceso que peligros pueden haber desde el punto de vista físico, biológicoy químico y si encuentra un peligro crítico analiza cómo se tiene que hacer para eliminarlo o reducirlo a fin de que no atente a la salud del consumidor. El HACCP al final queda sustentado en unManual de Procedimientos y Registros con sus respectivas acciones correctivas, monitoreo, etc.
BENEFICIOS
1. Seguridad de que los productos que consumimos son inocuos y los procesos de elaboraciónseguros, eficientes y eficaces
2. Reducción de reclamos, devoluciones, reproceso y rechazos.
3. Es una herramienta de Marketing, porque le da una buena imagen de credibilidad para el establecimiento,explotándolo como una ventaja competitiva que otros no tienen.
4. Disminución en los costos y ahorro de recursos.
5. Prevención óptima de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s).
6.Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
7. Posicionamiento de la empresa
8. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados.
9. Aumento en el nivelde capacitación del personal.
10. Aumento del nivel en que los clientes son satisfechos.
BPM
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), es un conjunto de instrucciones operativas oprocedimientos operacionales que tienen que ver con la prevención y control de la ocurrencia de peligros de contaminación.
Tiene que ver con el desarrollo y cumplimiento de nuevos hábitos de Higiene y...
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