Haccp Control De Calidad
Páginas: 4 (989 palabras)
Publicado: 30 de abril de 2012
Carrera: Ing. Maquinaria Vehículos Automotrices y Sistemas Electrónicos
Teoría e implementación del HACCP
24 de Abril del 2012.Introducción
El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar lainocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas depeligros para la salud humana, además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspección por parte delas autoridades de reglamentación, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.
Si bien aquí se ha considerado la aplicación del sistema deHACCP a la inocuidad de los alimentos, el concepto puede aplicarse a otros aspectos de la calidad de los alimentos.
Objetivo
El objetivo de este trabajo es describir los Análisis dePeligros y Puntos de Control Críticos e implementación de estos.
El HACCP por sus siglas en ingles, es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria. Se aplica en laindustria alimentaria aunque también así en la industria farmacéutica, cosmética y en industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todoslos riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su...
Teoría e implementación del HACCP
24 de Abril del 2012.Introducción
El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar lainocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas depeligros para la salud humana, además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspección por parte delas autoridades de reglamentación, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.
Si bien aquí se ha considerado la aplicación del sistema deHACCP a la inocuidad de los alimentos, el concepto puede aplicarse a otros aspectos de la calidad de los alimentos.
Objetivo
El objetivo de este trabajo es describir los Análisis dePeligros y Puntos de Control Críticos e implementación de estos.
El HACCP por sus siglas en ingles, es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria. Se aplica en laindustria alimentaria aunque también así en la industria farmacéutica, cosmética y en industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todoslos riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su...
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