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POLITICA DE CALIDAD EN EL ÁREA DE SANEAMIENTO DE LA EMPRESA
Se establecen los procedimientos necesarios que se aplicarán a la pasteurizadora para evitar la proliferación bacteriana dentro delsistema de tubos, placas y válvulas y con esto no permitir la contaminación del producto manteniendo así la inocuidad del mismo.
OBJETIVO DE LA EMPRESA RELACIONADO CON SANEAMIENTO
Disminuir lasmalas prácticas de higienización en la industria para eliminar demoras en la producción, rechazo de productos y riesgos de intoxicaciones alimentarias.
Realizar y poner a disposición de todo elpersonal involucrado en el proceso operativo, las normas y lineamientos enmarcados dentro de estándares operacionales sanitarios, para asegurar que sean conocidos, entendidos y cumplidos por la empresa.Asegurar que la planta de producción se encuentre en todo momento bajo las condiciones sanitarias necesarias para prevenir la contaminación de los productos procesados para el consumo humano.
1.RESPONSABILIDADES
El Médico Veterinario Zootecnista brindará la información necesaria para poder aplicar los procedimientos adecuados de limpieza y desinfección de acuerdo a los posibles peligros biológicosque puedan presentarse.
El jefe de mantenimiento realizará una verificación para comprobar la correcta limpieza de los equipos y deberá completar y firmar la hoja de registro de la máquinacorrespondiente.
El personal encargado y capacitado en el manejo de la máquina será el ejecutor del procedimiento, conforme las instrucciones autorizadas.
2. ÁREA DE APLICACIÓN O ALCANCE
Se aplica a lasmaquinarias de pasteurización.
3. FRECUENCIA
Al inicio y finalización de cada tiempo de producción.




4. MATERIAL Y EQUIPO
Se utilizarán los siguientes materiales para hacer la limpieza de lamáquina pasteurizadora:
Agua potable
Detergente alcalino (ALKA CLOR L)
Solución ácida (ACID CLEAN)
Solución sanitizante (EKO YODO)
Tiras reactivas
Jarras medidoras para los detergentes (rojo –...