HACCP RUFLES




DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Frito lay





Papas Fritas con sabor a crema y cebolla
Peso neto 31 G








Información nutricional:

Grasa total 11g
17%


Grasa saturada3g

15%


Grasa trans 0g



Sodio 190 mg
8%


Carbohidratos totales 15g
5%


Fibra alimentaria 2g
8%


Proteínas 2g



Los porcentajes de los valores están basados en unadieta de 8380kj ( 2000 calorías)

Tiempo de vida:
2 meses

Condiciones de almacenamiento:
Consérvese en un lugar fresco y seco



Ingredientes
Papas, aceite vegetal, sabor de crema y cebolla,sal

Contiene: Suero de queso en polvo. sal, crema acidificada en polvo ( crema, leche descremada, cultivos), cebolla en polvo, aceite de soya parcialmente hidrogenado, dextrosa, perejildeshidratado, glutamato monosódico, saborizantes artificiales, ácido cítrico y menos del 2 % de óxido de silicio
Consumo:
Consumir una vez abierto el empaque y antes de la fecha de expiraciónDIAGRAMA DEL PROCESO


















LISTA DE CONTAMINANTES

ETAPA DE CADA PROCESO
RIESGO SIGNIFICATIVO
RAZONES PARA LA DECISION
MEDIDAS PREVENTIVAS
ES ÉSTA ETAPA UN PCCPreparación del terreno

Uso de maquinarias.
Produce degradación del suelo llevando al excesivo uso de plaguicidas para una buena producción


Intoxicaciones por plaguicidas a los consumidoresNo utilizar excesivamente la maquinaria agrícola, ya que produce degradación del suelo




Si
(1)
Selección de la semilla
Semillas desinfectadas
Afecta la salud del consumidor
No seleccionarsemillas desinfectadas
No

Siembra
Utilización de fertilizantes, exceso abono químico
Producto contaminado con químicos
No utilizar químicos en exceso
No

Cosecha
Contaminación pormanipulación
Y del producto propio.( hongos, bacterias)
Posible afectación al ser humano en caso de no ser preparado adecuadamente

Manipular cuidadosamente
No
Recepción e inspección de materia prima...