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METODOLOGIA ISOTERMAS DE SORCIÓN
Título del artículo: ISOTERMAS DE SORCION EN ARROZ PADDY SECO Y BLANCO. (DADO A CAMBIOS)
Objetivo: Valorar los parámetros térmicos y físicos de los modelos deG.A.B, B.E.T, HENDERSON, CAURIE. Calor isostérico de sorción, energía libre de Gibbs, lineamientos de ecuación de Clausius Clapeyron.
Materiales:
SALES: En los laboratorios de la universidad delTolima se cuenta con las siguientes sales que ofrecen atmosferas a diferentes Aw.
sal | aw |
CLOURO DE LITIO | 0,113 |
CLORURO DE MAGNESIO | 0,350 |
CARBONATO DE POTASIO | 0,432 |
NITRATO DEMAGNESIO | 0,536 |
BROMURO DE SODIO | 0,576 |
CLORURO DE COBRE | 0,675 |
CLORURO DE ESTRONCIO | 0,704 |
CLORURO DE SODIO | 0,753 |
CLORURO DE POTASIO | 0,843 |
NITRATO DE ESTRONCIO | 0,856|
NITRATO DE POTASIO | 0,936 |
SULFATO DE POTASIO | 0,973 |
agua | 1,000 |

ARROZ: se tomaran muestras de arroz paddy seco y blanco, se estimaran 3 variedades (posibles: fedearroz 60, acd25-28, oryzica . O esta ultima en producto terminado arroz par bolizado). Se consideraran 4g/muestra siendo el total de ellas 11, es decir se debe contar minimo con 50 g. /tratamiento. En resumen sepresenta la tabla 1.
Tabla 1. Relación de tratamiento y cantidades a valorar en las isotermas de sorción.
variedad | tratamiento | Cantidad (g) |
Fedearroz 60 | Paddy seco | 50 |
| blanco | 50|
Acd 25-28 | Paddy seco | 50 |
| blanco | 50 |
Oryzica | Paddy seco | 50 |
| blanco | 50 |
RECIPIENTES: Compota: 66, penicilina: 66. ( Altos costos en recipientes recomiendo tener encuenta a los chicos de lic. Del semestre a-09 para facilitar los recipientes de eso me encargo yo.)
METODO GRAVIMETRICO: se llevara a cabo el peso inicial y peso final de las muestras. Diferencial depeso y relación de la actividad de agua.
ANALISIS DE MODELOS.
* CALCULO DE LA We
We (b.s)=Pi* Wo+∆PPi (1-Wo)

* MODELO DE BET
AW1-AWWe=1Wo*C+C-1Wo*CAW
* MODELO DE HENDERSON...