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PLAN HACCP
PORTADA





INTRODUCCIÓN



Entre las industrias alimentarias, la seguridad de los productos debe considerarse sin duda, la prioridad máxima. Que un alimento sea seguroes uno de los requisitos que el cliente exige


El sistema HACCP es un sistema de control de los alimentos basado en la prevención. Identificando los puntos donde probablemente aparezcan lospeligros durante el proceso de producción, se tendrá la oportunidad de aplicar las medidas necesarias para evitar que esos posibles peligros de hagan realidad. Esto le permitirá a la empresa tener unenfoque preventivo de control de calidad.


Este sistema está relacionado con todos los aspectos de seguridad para el alimento, desde la elección de materias primas, producción, distribución y hastallegar al consumidor. El uso de este programa debe brindar a productores, distribuidores y vendedores, la seguridad de que los productos vendidos son seguros y de excelente calidadPLAN HACCP
OBJETIVOS
VERSION 1
CODIGO 001
FECHA



OBJETIVO GENERAL

Determinar la importancia que tiene laimplementación del sistema HACCP y detectar cada punto crítico de control siguiendo los parámetros establecidos en la norma los métodos de evaluación para la medición de estos.



OBJETIVOS ESPECIFICOSImplementar en la empresa un sistema de calidad para el producto basado en prevención, seguridad e inocuidad alimentaria

Identificar y mantener controlados los peligros que puedan causarcontaminación al alimento, y riesgo al consumidor

Identificar peligros y estimar los riesgos que puedan afectar la inocuidad del alimento, a fin de establecer medidas para controlarlasFICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO

VERSION 1
CODIGO 001
FECHA

FICHA TÉCNICA





NOMBRE COMERCIAL...