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INSTITUTO TECNOLOGICO DEL ALTIPLANO DE TLAXCALA
LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDADFecha:
Clave | Muestra | Muestra | ColiformesUfc/ml | Cuenta estándarUfc/ml | HongosUfc/ml | LevadurasUfc/ml |NMX- | Observaciones |
| | Fecha | Hora | | | | | | |
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| | | | | | | | | |Analista Ing. Carlos Sánchez Granados

SEPSES
DGEST
INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL ALTIPLANO DE TLAXCALA.

Carrera:
Ingeniería en Industrias Alimentarias.

Materia:
Microbiología

Catedrático:
Ing. CarlosSánchez Granados

Alumno:
Alejandro Zamora Cuapio

Grado y Grupo:

3 “A”

Xocoyucan Tlax. Junio de 2011

INTERPRETACION
Los resultados obtenidos en la tabla de registro nos indica delconteo de colonias de coliformes, cuenta estándar y hongos y levaduras, así como la multiplicación de estos ,también las diluciones que se hicieron y hacer el comparativo con las normas oficialesmexicanas nos indica que:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-027-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS. PRODUCTOS DE LA PESCA. PESCADOS FRESCOS-REFRIGERADOS Y CONGELADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

ESPECIFICACIONESLIMITE MAXIMO |
Mesofílicos aerobios UFC/g 10 000 000 |
Coliformes fecales NMP/g 400 |
Staphylococcus aureus UFC/g 1 000 |
Vibrio Cholerae O 1 toxigénico en 50 g* Ausente |
Salmonella sppen 25 g Ausente |

Bajo situaciones de emergencia sanitaria la Secretaría de Salud sin perjuicio de las atribuciones de otras Dependencias del Ejecutivo, determinará los casos en los que se habrá...