HACCP

Maria Beatriz Gómez
Sergio Jurado

Descripción del Producto
Quinox es un muffin, elaborada con ingredientes 100% orgánicos. Éste, esta compuesto por harina de quinua,
leche de soya, aceite deajonjolí, endulzante estevia, frutos secos (mani y nueces del brasil, semillas (linaza y
amapola) y fruta fresca, dependiendo del sabor del muffin (frutos amarillos, frutos rojos y frutos verdes.)Tipo de Empaque
Cada muffin es empecado individualmente, en bolsas selladas del materila fibra de caña de azúcar. El 50% del
empaque es de plástico biodegradable, el cual permite observar elproducto. Tiene el tamaño ideal para la
capacidad de un muffin de 90 gramos.

Uso Final del Producto (consumidores)
Este producto está dirigido para toda la población; alimento apto para cualquierpersona. Sin embargo, está
elaborado para aquellas personas que conforman el nicho del mercado de lo orgánico. Personas concientes
de lo beneficioso que es este nuevo concepto; tanto para salud como parael medio ambiente. También es
adecuado su consumo para personas que desean cuidarse en cuanto a grasas y carbohidratos, así, haciendo
refencia a el grupo poblacional con hipoglicemia y Diabetes.Tiempo de Vida
Debido al proceso de cultivo y producción orgánica, el producto esta libre de sustancias químicas que lo conserven por periodos largos. Por el contrario, el muffin tiene conservantesnaturales, el cual ayuda a conservar el
alimento bajo condiciones apropiadas de almacenamiento de un tiempo estimado de 12 a 15 días.

Condiciones de Almacenamiento
El producto debe mantenerse entemperatura fría, entre 4º y 16ºC. Nunca debe estar expuesto a cambios bruscos de temperatura y tampoco en sitios propensos a humedad y exceso de luz solar.

FLUJOGRAMA
Cultivo Orgánico

Selecciónde Proveedores

Procesamiento individual
de la materia prima

Elaboración del Producto

Empaquetado

Distribución

Venta
Compra

Consumo

Analisis de Riesgo
ETAPA
1. Cultivo...