Haccp
Páginas: 4 (955 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2009
Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente
Enviromental Protection Agency
Curso sobre métodos bacteriológicos para el análisis de Agua Potable
23- 27 de octubre del2000 Lima - Perú
Coliformes totales, termotolerantes y Escherichia coli por el método de filtración de membrana ( FM )
Bióloga: Carmen Vargas G. OPS / CEPIS
RELACIÓN ENTRE COLIFORMES TOTALES,TERMOTOLERANTES Y E. coli
Escherichia coli
Coliformes termotolerantes
Coliformes totales
ORGANISMOS COLIFORMES
3 Bacterias Gram-negativas, forma de bastoncillos 3Se desarrollan enpresencia de sales biliares u otros agentes tensoactivos 3Tienen propiedades de inhibición. 3Fermentan la lactosa a 35-37°C, produciendo gas, ácido y aldehído en 24-48 horas. 3Son oxidasa negativa y no formanesporas. 3Presentan actividad a la β-galactosidasa
DEFINICIÓN
GRUPO COLIFORME ( FM )
Bacterias aerobias y anaerobias facultativas, gram negativas, no esporuladas y de forma alargada quedesarrollan una colonia roja con brillo metálico en un medio tipo Endo que contiene lactosa a inoculación de 35 ± 0,5°C - 24 hrs.
GRUPO COLIFORME
GÉNEROS Escherichia Klebsiella EnterobacterCitrobacter Serratia FUENTE HECES (humanos y animales) HECES, AMBIENTE HECES, AMBIENTE AMBIENTE AMBIENTE
ORGANISMOS PATÓGENOS EN EL AGUA
MÉTODOS PARA COLIFORMES TOTALES
Método de filtración por membrana(FM) Un total de 100 ml de muestra en uno o más filtros; por ejemplo,1 filtro con 100 ml ó 4 filtros con 25 ml cada uno.
Preparación de diluciones decimales
Dilución 10- 1 Dilución 10- 2Dilución 10- 3
Muestra de agua cruda
10 ml Agua de dilución amortiguada 90 ± 2 ml 90 ± 2 ml 90 ± 2 ml 10 ml 10 ml
Volumen filtrado
100 ml 50 ml
25 ml
10 ml
10 ml
10 ml
Placas conAGAR mFC ó ALMOHADILLA EMBEBIDA EN CALDO m-FC
VOLUMEN DE MUESTRA
ORIGINAL FILTRADA
100 ml
50 ml
10 ml
1 ml
0,1 ml
0.01 ml
COLIFORMES TOTALES - VERIFICACIÓN DEL FM
Muestra...
Enviromental Protection Agency
Curso sobre métodos bacteriológicos para el análisis de Agua Potable
23- 27 de octubre del2000 Lima - Perú
Coliformes totales, termotolerantes y Escherichia coli por el método de filtración de membrana ( FM )
Bióloga: Carmen Vargas G. OPS / CEPIS
RELACIÓN ENTRE COLIFORMES TOTALES,TERMOTOLERANTES Y E. coli
Escherichia coli
Coliformes termotolerantes
Coliformes totales
ORGANISMOS COLIFORMES
3 Bacterias Gram-negativas, forma de bastoncillos 3Se desarrollan enpresencia de sales biliares u otros agentes tensoactivos 3Tienen propiedades de inhibición. 3Fermentan la lactosa a 35-37°C, produciendo gas, ácido y aldehído en 24-48 horas. 3Son oxidasa negativa y no formanesporas. 3Presentan actividad a la β-galactosidasa
DEFINICIÓN
GRUPO COLIFORME ( FM )
Bacterias aerobias y anaerobias facultativas, gram negativas, no esporuladas y de forma alargada quedesarrollan una colonia roja con brillo metálico en un medio tipo Endo que contiene lactosa a inoculación de 35 ± 0,5°C - 24 hrs.
GRUPO COLIFORME
GÉNEROS Escherichia Klebsiella EnterobacterCitrobacter Serratia FUENTE HECES (humanos y animales) HECES, AMBIENTE HECES, AMBIENTE AMBIENTE AMBIENTE
ORGANISMOS PATÓGENOS EN EL AGUA
MÉTODOS PARA COLIFORMES TOTALES
Método de filtración por membrana(FM) Un total de 100 ml de muestra en uno o más filtros; por ejemplo,1 filtro con 100 ml ó 4 filtros con 25 ml cada uno.
Preparación de diluciones decimales
Dilución 10- 1 Dilución 10- 2Dilución 10- 3
Muestra de agua cruda
10 ml Agua de dilución amortiguada 90 ± 2 ml 90 ± 2 ml 90 ± 2 ml 10 ml 10 ml
Volumen filtrado
100 ml 50 ml
25 ml
10 ml
10 ml
10 ml
Placas conAGAR mFC ó ALMOHADILLA EMBEBIDA EN CALDO m-FC
VOLUMEN DE MUESTRA
ORIGINAL FILTRADA
100 ml
50 ml
10 ml
1 ml
0,1 ml
0.01 ml
COLIFORMES TOTALES - VERIFICACIÓN DEL FM
Muestra...
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