haccp

Explicar que son buenas prácticas de manufactura
Aquí podemos estudiar los principios básicos y prácticas de higiene y manipulación de alimentos preparación elaboración, transporte distribución yconsumo de alimentos. Para así lograr con el objetivo de garantizar la calidad y el buen producto que se fabrique con todas las normas sanitarias requeridas y que reduzcan los riesgos que puedangenerar algún problema en la producción. Teniendo en cuenta todas las prácticas de manufactura lograremos un producto de excelente calidad.


QUE ES UN PLAN DE EVALUACION Y SEGUIMIENTO DEL MANUAL BPM:
Constituye un Sistema de Calidad básico para empresas del sector alimenticio y proveedoras del mismo. Se trabaja bajo un formato que permite gestionar la documentación relacionada al manejohigiénico de alimentos y el cumplimiento de exigencias a nivel nacional e internacional para la elaboración, fraccionado y comercialización de alimentos.

CUALES SON LOS PLANES Y PROGRAMAS DEL MANUAL DELBPM

PLANES

MEJORAR LAS PRÁCTICAS DE LOS OPERADORES DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTICIAS Y ASOCIADAS (comercializadoras de alimentos, fabricantes de envases alimentarios, empresas de transporte dealimentos, etc.) PARA LOGRAR ALIMENTOS INOCUOS.
DAR CUMPLIMIENTO A LA REGLAMENTACIÓN NACIONAL, REGIONAL E INTERNACIONAL EN LO QUE AL TEMA RESPECTA.
IMPLANTAR EN LAS EMPRESAS ALIMENTICIAS UN SISTEMA DECALIDAD BÁSICO, QUE COLABORE EN LA ORGANIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DE LOS PROCESOS.
MEJORAR LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN: REDUCIENDO REPROCESAMIENTOS Y RACIONALIZANDO EL USO DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y MANO DEOBRA ASOCIADA.

PROGRAMAS

DIAGNÓSTICO:
Tiene como objetivo marcar la situación de la empresa en cuanto a los principios de las BPM al inicio del programa. Se ponen de manifiesto lasdesviaciones presentes. Se confecciona un informe con recomendaciones al respecto.
- Diseño higiénico de las instalaciones y protección de los materiales que tomarán contacto con alimentos
- Normas de...