Haccp

Diagnóstico de Buenas Prácticas de manufactura.
Total de puntos: 35 | Cumple1pts | Cumple/ puede mejorar0.5pts | No cumple0pts | |
Practicas del personal (8pts) | | | | Observaciones |Correcto lavado de manos por parte del personal | | | | |
Uso correcto del cubre bocas y redecilla | | | | |
Utilizan debidamente el uniforme | | | | |
El personal cuenta con losimplementos de seguridad personal, zapatos, tapones, cubre bocas, guantes, etc. | | | | |
El personal debe mantiene manos limpias, uñas bien cortadas, barba cortada, bigote recortado, no presenciade esmalte | | | | |
Personal no debe llevar aretes, relojes u otro tipo de joyas, celulares dentro del área BPM | | | | |
El personal no ingiere alimentos, masca chicle o tiene objetos enla boca mientras trabaja | | | | |
Personal con cortes o lesiones leves en la mano, llagas abiertas o problemas en el estado de la piel no están en contacto con el producto | | | | |Total: |
Registros, control de plagas, control metrológico, Mantenimiento preventivo y control de proveedores (5pts) | | | | |
Se encuentran los registros de trazabilidad (orden de producción,producto terminado) al día y con sus respectivas firmas y libre de tachones | | | | |
Se cuenta con un programa de mantenimiento preventivo y de aprobación de proveedores actualizado. | | || |
Los registros de limpieza están al día, con sus respectivas firmas, limpios y libre de tachones | | | | |
Existe buen control de plagas | | | | |
Buen control metrológico | | || |
Total |
Equipo y Utensilios (4pts) | | | | |
Los baldes, recipientes y herramientas utilizadas están fuera del contacto con el piso | | | | |
La maquinaria se encuentran libresde improvisto o reparaciones | | | | |
Las mesas de trabajo se encuentran limpias y ordenadas | | | | |
El equipo es apto funcional y sanitariamente | | | | |
Total | | | | |...