haccp
Páginas: 4 (991 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2015
HUEVOS RELLENOS
INGREDIENTES
8 huevos cocidos
2 latas de atún al natural
Salsa mayonesa
PASAS PARA LA PREPARACIÓN
Paso1: Hervir los huevos con abundante agua por aproximadamente 4 minutos.Paso2: retiras el cascaron del huevo cuando está fresco.
Paso3: Cortar los huevos por la mitad a lo largo y retirarles la yema.
Paso4: En un bol se mezclan las yemas con el atún escurrido y desmenuzado ysalsa mayonesa.
Paso 5: Rellenar las cavidades de los huevos con esta mezcla con una manga, para darle una forma circular.
Lista de utensilios
1- Estufa
2- Olla
3- Tenedor
4- Bol pequeño
5- Bandejapara presentar
Ficha técnica del huevo
Ficha técnica del atún
Nombre
Atún del sur
Nombre científico: Thunnus macoyii
Compuesto químico del atún
Calorías
200
Proteínas (g)
23
Grasas(g)
12
*G. saturadas (g)
2,77
*G. monoinsaturadas (g)
2,39
*G. poliinsaturadas (g)
3,07
Hierro (mg)
1,3
Magnesio (mg)
28
Potasio (mg)
40
Fósforo (mg)
200
Cinc (mg)
1,1
Yodo (mg)
10
B2 o riboflavina(mg)
0,2
B3 o niacina (mg)
17,8
B9 o ácido fólico (mcg)
15
B12 o cianocobalamina (mcg)
5
Vitamina A (mcg)
60
Vitmamina D (mcg)
25
DESCRIPCION
El Atún y el bonito en conserva son los productoscompuestos por la carne de cualquiera de las especies enumeradas a continuación, envasadas, añadiendo aceite de oliva, en recipientes cerrados herméticamente.
-Thunnus alalunga, Thunnus albacares, Thunnusatlanticus, Thunnus obesus, Thunnus maccoyii, Thunnus thynnus, Thunnus tonggol, Euthynnus affinis, Euthynnus alletteratus, Euthynnus lineatus, Euthynnus pelamos, Sarda orientales, Sarda chiliensis ySarda sarda.
PRESENTACION Y CARACTERISTICAS FISICAS
El producto se presentará de la siguiente manera:
Compacto (con o sin piel): el pescado estará cortado en segmentos transversales. La proporción detrozos pequeños o trozos sueltos no superará el 18% del peso escurrido del envase.
Trozos: pedazos de pescado, la mayor parte de los cuales tienen como mínimo 1,2 cm de longitud en cada lado y...
INGREDIENTES
8 huevos cocidos
2 latas de atún al natural
Salsa mayonesa
PASAS PARA LA PREPARACIÓN
Paso1: Hervir los huevos con abundante agua por aproximadamente 4 minutos.Paso2: retiras el cascaron del huevo cuando está fresco.
Paso3: Cortar los huevos por la mitad a lo largo y retirarles la yema.
Paso4: En un bol se mezclan las yemas con el atún escurrido y desmenuzado ysalsa mayonesa.
Paso 5: Rellenar las cavidades de los huevos con esta mezcla con una manga, para darle una forma circular.
Lista de utensilios
1- Estufa
2- Olla
3- Tenedor
4- Bol pequeño
5- Bandejapara presentar
Ficha técnica del huevo
Ficha técnica del atún
Nombre
Atún del sur
Nombre científico: Thunnus macoyii
Compuesto químico del atún
Calorías
200
Proteínas (g)
23
Grasas(g)
12
*G. saturadas (g)
2,77
*G. monoinsaturadas (g)
2,39
*G. poliinsaturadas (g)
3,07
Hierro (mg)
1,3
Magnesio (mg)
28
Potasio (mg)
40
Fósforo (mg)
200
Cinc (mg)
1,1
Yodo (mg)
10
B2 o riboflavina(mg)
0,2
B3 o niacina (mg)
17,8
B9 o ácido fólico (mcg)
15
B12 o cianocobalamina (mcg)
5
Vitamina A (mcg)
60
Vitmamina D (mcg)
25
DESCRIPCION
El Atún y el bonito en conserva son los productoscompuestos por la carne de cualquiera de las especies enumeradas a continuación, envasadas, añadiendo aceite de oliva, en recipientes cerrados herméticamente.
-Thunnus alalunga, Thunnus albacares, Thunnusatlanticus, Thunnus obesus, Thunnus maccoyii, Thunnus thynnus, Thunnus tonggol, Euthynnus affinis, Euthynnus alletteratus, Euthynnus lineatus, Euthynnus pelamos, Sarda orientales, Sarda chiliensis ySarda sarda.
PRESENTACION Y CARACTERISTICAS FISICAS
El producto se presentará de la siguiente manera:
Compacto (con o sin piel): el pescado estará cortado en segmentos transversales. La proporción detrozos pequeños o trozos sueltos no superará el 18% del peso escurrido del envase.
Trozos: pedazos de pescado, la mayor parte de los cuales tienen como mínimo 1,2 cm de longitud en cada lado y...
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