hacer cerceza
Páginas: 34 (8458 palabras)
Publicado: 16 de marzo de 2013
Cerveza, probamos hacerla?
Por Walter Vogrig
En este apunte me gustaría lograr que más gente se sume a fabricar su cerveza, lo haré tratando de demostrar con el mínimo equipamiento que pienso se puede utilizar y evitando hacer el gasto de un equipo sea sofisticado o no.
La idea es simplificar lo máximo posible una primera cocción y luego sí, que cada uno si le agrada, con el tiempo vayainvestigando los distintos cálculos que se deben realizar para perfeccionar su cerveza o lograr los distintos estilos.
Les detallaré como armar lo utilizado en este apunte pero al mismo tiempo les daré enlaces que le pueden ser útiles para lograr el mismo fin con otros utensilios.
Todo estará orientado como para lograr entre 25 y 28 litros finales de cerveza, les dejaría para ustedes si la olla queconsiguen es más chica, o no se animan a esa cantidad, hacer cuentas utilizando la famosa regla de tres simple.
Listado de lo necesario
Muchas cosas las encontramos en nuestra casa otras hay que prepararla o adaptarla, también va a ver que utilizar el ingenio, préstamo o algún canje como para conseguirlas, y si no se logra habrá que comprarlas.
1. Olla de 50 litros puede ser mas chica
2.Macerador
3. Enfriador
4. Densímetro con escala de 1,000 a 1,100 o 1,200
5. Probeta para dicho densímetro
6. Termómetro hasta 100 ºC.
7. Tres sparklings
8. Dos airlooks con sus tapones o dos globos
9. Una balancita que pueda medir gramos
10. Un atomizador con alcohol al 70%
11. Mangueritas trasparentes
12. Un rollo de cocina
13. Un jarrito metálico
14. Un caño de cobre o aluminio de 3/8“de unos 50 a 60 cm.
15. Una jarra plástica
16. Una espumadera
El resto son ingredientes
Empecemos a ver los detalles de cada punto que hace falta tener en cuenta, no voy a detallar una espumadera pero si algunos aspectos referentes que luego necesitaremos en el momento de estar trabajando.
La olla
Desde mi punto de vista una olla de 40 o 50 litros es lo ideal, ya que el tiempo queinsume la cocción y luego los pasos posteriores no lo justifican hacer por menos, pero hay mucha gente que está contenta haciendo en menor escala, con ollas de 20 o aún menos, hasta ayudé a pensar un equipo para esta capacidad, estando muy contento con su equipo http://bonsaibrewmachine.blogspot.com:80/
Como vieron en la foto general utilicé un barril de 50 litros, fuera de circulación al que lesaqué la tapa, y lo mas abajo posible le puse una canilla, pero ya pensando que lo utilizaré para este fin porque me gusta.
Del interior le puse un codo para que pueda tomar desde el fondo y lateralmente el producto de la cocción o mosto.
En el caso consigamos una olla prestada, lo más fácil es utilizar la gravedad, en este caso doblaremos un caño de cobre en forma similar a una J que lopodamos colgar del borde de la olla y lleguemos casi al fondo de la misma, como para poder absorber la mayor cantidad de mosto. También se puede utilizar un caño mas largo y luego lo utilizaremos al momento de hacer los trasvases, que sujetaremos al borde de la olla en el momento de terminar la cocción. Algo que es de utilidad un fleje que nos indique niveles que nos pueden ser de utilidad pero noes imprescindible.
Macerador
En este punto me referí bastante en una nota que se puede ver en el siguiente enlace http://www.revistamash.com/detalle.php?id=92 otro mas económico puede ser el que figura también en Revista Mash, en el siguiente enlace http://www.revistamash.com/detalle.php?id=96 .
En la cocción que realizaremos utilizaré una heladerita de camping de 35 litrosaproximadamente. Como vemos en la foto en la salida que posee para el drenaje inserté un caño de acero ranurado en el interior y exteriormente una manguera transparente que la sujeté en posición atándole un alambre finito para poder colgar del borde de esta.
Si se animan adaptarle una canilla en reemplazo de la manguera será mas práctico, al momento de efectuar los procedimientos
Sobre una de las paredes...
Por Walter Vogrig
En este apunte me gustaría lograr que más gente se sume a fabricar su cerveza, lo haré tratando de demostrar con el mínimo equipamiento que pienso se puede utilizar y evitando hacer el gasto de un equipo sea sofisticado o no.
La idea es simplificar lo máximo posible una primera cocción y luego sí, que cada uno si le agrada, con el tiempo vayainvestigando los distintos cálculos que se deben realizar para perfeccionar su cerveza o lograr los distintos estilos.
Les detallaré como armar lo utilizado en este apunte pero al mismo tiempo les daré enlaces que le pueden ser útiles para lograr el mismo fin con otros utensilios.
Todo estará orientado como para lograr entre 25 y 28 litros finales de cerveza, les dejaría para ustedes si la olla queconsiguen es más chica, o no se animan a esa cantidad, hacer cuentas utilizando la famosa regla de tres simple.
Listado de lo necesario
Muchas cosas las encontramos en nuestra casa otras hay que prepararla o adaptarla, también va a ver que utilizar el ingenio, préstamo o algún canje como para conseguirlas, y si no se logra habrá que comprarlas.
1. Olla de 50 litros puede ser mas chica
2.Macerador
3. Enfriador
4. Densímetro con escala de 1,000 a 1,100 o 1,200
5. Probeta para dicho densímetro
6. Termómetro hasta 100 ºC.
7. Tres sparklings
8. Dos airlooks con sus tapones o dos globos
9. Una balancita que pueda medir gramos
10. Un atomizador con alcohol al 70%
11. Mangueritas trasparentes
12. Un rollo de cocina
13. Un jarrito metálico
14. Un caño de cobre o aluminio de 3/8“de unos 50 a 60 cm.
15. Una jarra plástica
16. Una espumadera
El resto son ingredientes
Empecemos a ver los detalles de cada punto que hace falta tener en cuenta, no voy a detallar una espumadera pero si algunos aspectos referentes que luego necesitaremos en el momento de estar trabajando.
La olla
Desde mi punto de vista una olla de 40 o 50 litros es lo ideal, ya que el tiempo queinsume la cocción y luego los pasos posteriores no lo justifican hacer por menos, pero hay mucha gente que está contenta haciendo en menor escala, con ollas de 20 o aún menos, hasta ayudé a pensar un equipo para esta capacidad, estando muy contento con su equipo http://bonsaibrewmachine.blogspot.com:80/
Como vieron en la foto general utilicé un barril de 50 litros, fuera de circulación al que lesaqué la tapa, y lo mas abajo posible le puse una canilla, pero ya pensando que lo utilizaré para este fin porque me gusta.
Del interior le puse un codo para que pueda tomar desde el fondo y lateralmente el producto de la cocción o mosto.
En el caso consigamos una olla prestada, lo más fácil es utilizar la gravedad, en este caso doblaremos un caño de cobre en forma similar a una J que lopodamos colgar del borde de la olla y lleguemos casi al fondo de la misma, como para poder absorber la mayor cantidad de mosto. También se puede utilizar un caño mas largo y luego lo utilizaremos al momento de hacer los trasvases, que sujetaremos al borde de la olla en el momento de terminar la cocción. Algo que es de utilidad un fleje que nos indique niveles que nos pueden ser de utilidad pero noes imprescindible.
Macerador
En este punto me referí bastante en una nota que se puede ver en el siguiente enlace http://www.revistamash.com/detalle.php?id=92 otro mas económico puede ser el que figura también en Revista Mash, en el siguiente enlace http://www.revistamash.com/detalle.php?id=96 .
En la cocción que realizaremos utilizaré una heladerita de camping de 35 litrosaproximadamente. Como vemos en la foto en la salida que posee para el drenaje inserté un caño de acero ranurado en el interior y exteriormente una manguera transparente que la sujeté en posición atándole un alambre finito para poder colgar del borde de esta.
Si se animan adaptarle una canilla en reemplazo de la manguera será mas práctico, al momento de efectuar los procedimientos
Sobre una de las paredes...
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