Hacianda Cayara

HACIENDA CAYARA

1.1. INTRODUCCIÓN.-



La empresa agropecuaria hacienda Cayara al noroeste de la provincia Tomás Fías está situada a 20 Km. al Oeste de la ciudad de Potosí, con una elevación de 3.550m sobre el nivel del mar, 500m más bajo que dicha ciudad.

En la Hacienda Cayara, de propiedad de la familia Aitken. Edgar Soux, responsable esta, además de la atención a los visitantes.En 1962 debido a la escasez y a la necesidad de leche en la ciudad de Potosí de sus habitantes ésta empresa inicia sus actividades al mando de su propietario Juan Aitken Soux contando con 11 vacas y un toro.

Desde entonces su funcionamiento pasa ha ser administrado en sus sucesivas generaciones en un principio de forma empírica y familiar. Hasta 1985 se contaba se contaba con 80 vacas perono netamente lecheras obteniendo solamente 2 litros y medio por vaca en forma diaria. La venta de este producto se realizaba a domicilio. Al transcurrir el tiempo y a causa de la demanda y buena aceptación se decide aumentar la producción de leche comprando para ello vacas de raza superior y; y de esta forma se incrementa la obtención de leche. Por un tiempo se dedica a vender la leche enmovilidad, por no contar con un lugar fijo para la venta. Pero esto no resulto optimo porque necesariamente debían llevar consigo un frigorífico en el cual se mantenga en buen estado la leche. Por esta y por otras razones se decide la colocación de lugares de distribución fija en la ciudad de Potosí.

Por otra parte en nuestra visita pudimos observar también, preciados objetos que forman parte dehacienda en el sector del museo, objetos que fueron haciéndose parte de la casona con el transcurso del tiempo, pero por factores de restauración no pudimos observar la colección completa.

1.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN EN LA HACIENDA CAYARA

En términos generales la HACIENDA CAYARA se dedica a la producción de lácteos y sus derivados sus productos más conocidos y comercializados son:

 Lechenatural
 Leche descremada
 Queso fresco
 Yogurt
 Quesillo
 Helado en sus diferentes variedades
 Nata

Además de los productos ya mencionados la HACIENDA CAYARA también se dedica al cultivo de productos agrícolas que son comercializados en la ciudad pero al mismo tiempo sirven como insumo para la producción de los lácteos pues con los productos que realizan sirven como materia prima paraelaborar el alimento de los animales de la hacienda.

Las vacas son de raza Holstien Criollo y Holandesas, además de novillos, terneros, vaquillas, becerros, etc.
Las vacas a partir de los 3 a los 10 años son productoras de leche. La forma de alimentación de los animales consiste en la suministrarles la cantidad de alimento que pidan o requieran durante todo el día, por lo que la provisión delos alimentos es constante y consiste en dos tipos de alimento:

 Alimento balanceado; el alimento balanceado es un alimento que contiene: alfalfa, cebad, calcita, papa de algodón y cáscara de soja. Este alimento es dado por los trabajadores a las vacas como un desayuno o alimento básico que las ayuda a prepararse para sus demás alimentos.
 Ensillaje; el ensillaje es un alimento preparado enbase a cebada que se les da a los animales durante el resto del día, este alimento es preparado con cebada la cual se procesa y macera para conservar sus probidades y proteínas esenciales. Este ensillaje esta en un depósito el cual está sellada con plástico.
 Agua; la que está disponible para los animales durante todo el día en fuentes, la procedencia del agua es del río que se encuentra en lamisma localidad.
 Sal; que es la común y que ayuda a los animales a adquirir los minerales necesarios, esta sal está de acuerdo a los requerimientos de los animales.

El total del territorio con el que cuenta la HACIENDA CAYARA está al rededor de las 80 hectáreas que sirven tanto para el cultivo y también para la granja y la planta de producción.

El formato de registro de los animales se...