Halal

Consejería Comercial

Descubriendo un velo del mercado

musulmán

¿Sabía que para los musulmanes los conceptos religiosos contenidos en El Corán abarcan, incluso, cuestiones de productos y alimentos? Tal vez usted no lo sepa, pero su producción puede estar calificada para pertenecer al grupo Halal y, por esto, ser susceptible de incursionar con éxito en un mercado que nos remite almisterio, a la magia y al misticismo...

Por Carlos Ríos, considerar y respetar ciertas normas, Roberto Villarreal y Cecilia Alonso* tanto en su forma de vestir como l mu ndo mu su lm á n de su comportamiento, pero muy comprende un importante particularmente en su alimentación. nú mero de países que siguen la religión Para tomar en cuenta predicada por Mahoma. Algunos aspectos importantes debenTradicionalmente se identifica al ser atendidos por los empresarios Medio Oriente como practicante de mexicanos interesados en exportar esta creencia, pero el Norte de Africa productos alimenticios para consumo y particularmente el Sudeste Asiático del mercado musulmán, en particular congregan un elevado número de al Sudeste Asiático; de ahí la necesidad seguidores del islamismo. de definir algunosconceptos básicos. Se calcula que en esta última región Halal es una palabra que en árabe se concentra más del doble de los significa legal o permitido. Lo opuesto musulmanes de Medio Oriente, alcan- a Halal es Haram, es decir, algo ilegal zando cifras mundiales estimadas en o prohibido. cerca de 1,300 millones de seguidores En el mundo musulmán, Halal y de Alá, lo que implica que hay un mu- Haram sontérminos universales que se sulmán por cada cinco habitantes del aplican a la vida diaria. Sin embargo, planeta o lo que es lo mismo, un 20% para efectos de este documento, el del mercado consumidor del mundo. término Halal se usará únicamente con relación a productos alimenticios, De acuerdo con los preceptos de la comida, ingredientes alimenticios y Ley Islámica contenida en El Corán, materialesque están en contacto con todo seguidor de esta corriente deberá la comida.

E

Muchos alimentos y artículos se • Animales carnívoros, aves de diferencian fácilmente entre Halal rapiña y animales terrestres sin y Haram, pero hay algunos cuya oído externo definición no es tan clara, por lo que • Sangre y productos derivados requieren de mayor información para • Alimentos contaminados concategorizarlos adecuadamente y se denominan Mashbooh, que significa dudoso o cuestionable.

El comer carne certificada Halal es de gran importancia, no sólo para los musulmanes, sino para un sector creciente de la población que busca calidad en su alimentación. El que

Productos considerados Halal y su consumo
Todos los alimentos y artículos son considerados Halal excepto aquéllos que sonclaramente Haram. Productos Halal • Frutas y legumbres frescas • Pescados • Mariscos frescos como langostas (a excepción de algunos) • Carne bovina fresca • Carne de aves • Alimentos procesados Productos Haram • Puerco y sus derivados • Animales impropiamente sacrificados o muertos antes del sacrificio • Animales sacrificados en nombre de alguien diferente de Alá • Alcohol e intoxicantes

Frutas ylegumbres frescas, pescados, mariscos frescos, carne bovina fresca, carne de aves y alimentos procesados, son los primeros candidatos para ingresar a un mercado exigente pero con amplias perspectivas de negocios
cualquiera de los productos arriba mencionados Aquellos alimentos que contienen gelatina, enzimas, emulsificantes, entre otros, son cuestionables (Mashbooh) si el origen de estos ingredienteses desconocido. Entre las prescripciones contenidas en El Corán, referidas al sacrificio de los animales, están la de evitar que éstos sufran al ser sacrificados y la de que, posteriormente al sacrificio sean totalmente desangrados. Es bien conocido que en la sangre se acumulan toxinas, especialmente si el animal sufre durante su sacrificio. un producto cuente con el distintivo Halal significa...