Hallasgos Calidad

INFORME DE RESULTADOS LABORATORIO INTERNO

Almacenes Vaca, SA de CV
Hallazgos en área de avena Se reporta que el día 19 de Septiembre del presente año se realizaron losestudios pertinentes al frotis de superficies en el área de avena bajo el método de ensayo AOAC 2002.07 mediante la técnica de medición de placa, encontrándose anomalías,
quevenían presentándose desde julio del mismo año, y que en estos momentos representan un riesgo potencial para el proceso y el producto final debido a los parámetros de contaminacióntan altos que se presentan. En la tabla se pueden observar en color rojo los parámetros en los cuales la contaminación de la maquinaria se encuentra excedida, así como los Límitesmáximos permisibles según la NOM-093-SSA1-1994 que se están violando.

Por lo cual solicito se tomen las medidas pertinentes lo más pronto posible, ya que de no realizar unasanitización adecuada el producto final (Avena Hojuela) resultara contaminado, lo que nos puede causar problemas con los clientes debido a una intoxicación con nuestro producto.Sandra Karina Mendoza Berber Analista de Laboratorio Almacenes Vaca S.A. de C.V. Tel. (462) 167 11 00 ext. 2024

INFORME DE RESULTADOS LABORATORIO INTERNO

AlmacenesVaca, SA de CV

AREA

FECHA

Cuenta Tot. Mesofilos

LMP

Coliformes Totales

LMP

E.coli

LMP

Rodillos del cocedor Banda de grano Boca de Bascula Banda de granoZaranda de grano Silo 2 Zaranda de hojuela Secador Almacén provisional superior (Salchicha)

30/07/12 30/07/12 04/09/12 04/09/12 19/09/12 19/09/12 19/09/12 19/09/12

7380UFC/superficie 7380 UFC/superficie 7380 UFC/superficie 7380 UFC/superficie 7380 UFC/superficie 7380 UFC/superficie 7380 UFC/superficie 7380 UFC/superficie 7380 UFC/superficie