Hallo

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ING. AGROINDUSTRIAL


SÍLABO


1. DATOS ACADEMICOS


1.1. Nombre del curso : Alimentación y Nutrición.
1.2. Código del curso : IA803
1.3. Requisito : (IA603) Análisis de Prod. Agroindustriales
1.4. Créditos : 3
1.5. Número dehoras semanales : 2 HT y 2 HL. Total = 4 horas
1.6. Ciclo académico : VIII
1.7. Categoría curricular : Formación profesional obligatoria
1.8. Semestre académico : 2012-II
1.9. Nombre del docente : MSc. Candida Lopez Loayza
1.10. Correo electrónico : candida_lopez_loayza@hotmail.com
1.11. Teléfono de contacto : 953618830


2.CONTENIDOS TRANSVERSALES
• Conciencia ciudadana : Conciencia para el aprovechamiento
racional de los recursos naturales-
Agroindustriales.
• Desarrollo regional : Iniciativa empresarial y desarrollo
tecnológico Agroindustrial.


3.FUNDAMENTO
La asignatura es de formación profesional en la carrera de Ing. Agroindustrial y es de naturaleza teórica y prácticas en laboratorio, Desarrolla fundamentos científicos de la nutrición humana, sus principios y aplicaciones, considerando a la salud como más que una definición, un concepto integral que debemos adquirir.
La Nutrición en el ciclo de vida, así como la nutriciónpara la salud del ser humano, teniendo como base los principios nutritivos y su biodisponibilidad en el organismo. Asimismo, contribuirá a mejorar el desempeño del profesional agroindustrial con enfoque de desarrollo humano. Los temas están diseñados para facilitar el diálogo entre los temas de nutrición y las bases para el desarrollo regional.


4. COMPETENCIA
A. Conceptualiza,analiza y explica los temas vinculados a la nutrición normal, a la prevención, tratamiento y control de los principales problemas nutricionales en el ser humano como una estrategia para minimizar los riesgos de las enfermedades crónicas no transmisibles, con perseverancia en la tarea y disposición emprendedora.
B. Conceptualiza, analiza y explica los temas inherentes a la evaluación de lacalidad nutritiva de los alimentos y el tratamiento tecnológico adecuado de los alimentos para evitar el deterioro de sus principios nutricionales, con perseverancia en la tarea y disposición emprendedora.






5. SUMILLA
Primera Unidad:
Conceptos Generales de Alimentación y Nutrición.
Situación Actual de la Alimentación y Nutrición en el Perú.
Digestión,Absorción y Metabolismo de los Principales Nutrientes.
Evaluación del estado Nutricional de una población.

Segunda Unidad:
Requerimiento y Recomendaciones Nutricionales.
Formulación de Dietas Para Diferentes Grupos Etáreo.
Nutrición en los Periodos Críticos del Ciclo de Vida e Importancia de la misma.


Tercera Unidad:
Evaluación de la calidad de losalimentos. Determinación de la Calidad de la Proteína,
Efectos de los Procesos Tecnológicos sobre la Calidad de los nutrientes.
Anti nutrientes presentes en los alimentos.


6. PROGRAMACION DEL CURSO:
|Presentación del silabo, formación de grupos de trabajo y análisis de |Participa y negocia las condiciones de desarrollo y | |
|los criterios de evaluación.|evaluación de la asignatura. | |
|Recomendaciones. |Asume compromiso con el desarrollo del curso. |2 |

6.1 PRIMERA UNIDAD : Conceptos Generales de Alimentación y Nutrición:
Situación Actual...