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CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO No.184

NOMBRE DEL TRABAJO: REPORTE DE PRACTICAS

NOMBRE DEL LOS ALUMNOS: ALFREDO RAMIREZ RAMIREZ, EDSON IVAN CERVATES CASIANO, VICENTE GANBAN RIVERA, ALEJANDRO GALINDO LUIS.

GRUPO:”A” GRADO:5º

ESPECIALIDAD:TECNICO AGROPECUARIO

28/noviembre/2010

INTRODUCCION
ELABORO
CONCLUCION
DESVENTAJA
VENTAJA
DESARROLLOEQUIPO
INGREDIENTES
MATERIAL
PAUZTERISACION DE LA LECHE


INTRODUCCION: CON ESTE METODO PODEMOS ELIMINAR BACTERIAS Y HONGOS DE LA ALECHE.

INGREDIENTES MATERIAL EQUIPO
LECHE 5 LTS. OLLA C. BOCA
MANTACIELOCOFIA
TERMOMETRO BATA
CUCHARA
DESARROLLO:
1- SE CUELA LA LECHE CON LA MANTA CIELO PARA QUE NO LLEVE MATERIA EXTRAÑA.
2- SE BASIA EN LA OLLA Y SE PONE A CALENTAR.
3- SE COLOCA RECIPIENTE AL FUEGO ANTES CADA 5 MINUTOSY DESPUES3 MINUTOS HASTA QUE TOMO LA TEMPERATURA.
4- SE PONE A ENFRIAR HASA QUE ALCANZE LA TERPERATURA DE 32 C.
VENTAJA:
CUANDO PAUZTERISAMOS LA LECHE ESTAMOS ELIMINANDO LOS VACTERIA QUE PODRIAN INFECTARNOS.
DESVENTAJA:
NO EXITE NIGUNA, PERO PUEDE COMPLICARSE SI NO SE CUENTA CON EL MATERIAL Y EL EQUIPO.
CONCLUCION: LA PAUZTERISACION DE LA LECHE SE HACE COM EL FIN DE PODER ELABORARDIFERENTES PRODUCTOS.
PRESUPUESTO:
NO. | CONCEPTO | COSTO | CANTIDAD | COSTO TOTAL | OBS. |
1 | LECHE | $ 10/ LTS | 5 LTS | $ 50 | |
2 | CERILLOS | $ 2.00 | 2 PZ. | 0.3 | |
3 | GAS | $ 10.00 | 1 lt | 10.00 | |
4 | OLLA | $ 100.00 | 1 | 100.00 | |
5 | MANTA | $ 20.00 | 1 M. | 20.00 | |


ELABORO
CONCLUCION
DESVENTAJA
VENTAJA
DESARROLLOEQUIPO
INGREDIENTES
MATERIAL
INTRODUCCION
QUESO RANCHERO












QUESO RANCHERO
INTRODUCCION: EL QUESO RANCHERO DESDEHACE MUCHO TIEMPO ASIDO EN GRAN ACOMPAÑANTE DE LA COMIDA MEXICANA YA QUE CON EL SE PUEDEN PREPARAR MUCHOS PLATILLOS.
INGREDIENTES MATERIAL EQUIPO
LECHE BRONCA MATRAZBATA
FERMENTO MOLDES C. BOCAS
CLORURO DE SODIO MANTA CIELO COFIA
CUAJO CUCHARA
OLLA
DESARROLLO:
1.- LA LECHE UTILIZADA EN SU PREPARACION SE AESTERILIZADO EN UN FRASCO DE 100 ML POR UNA HORA.
2.- SE TAPA CON UN ALGODÓN O PAPEL.
3.- EN SE GIDA LA ESTERILISACION SE ENFRIA A 22 C. A ESA TEMPERATURA SE LE ADICIONA EL POLVO (FERMENTO)
4.- EL CULTIVO ES OBTENIDO SE CONSERVA DE 5-10 C.
5.- LA CANTIDAD QUE SE LE ADIOCIONA DE LECHE .
VENTAJA:
ES BUEN PREODUNTO QUE NO ES COMPLICADO.
DESVENTAJA:
LLEVA MUCHO TIEMPO HACER ESTE PRODUCTO.CONCLUCION:
ES UN BUEN PRODUCTO PARA VENDER YA QUE ES MUY REQUERIDO POR LA SOCIEDAD.




REQUESON



INTRODUCCION



INGREDIENTES
EQUIPO
MATERIAL



DESARROLLO


VENTAJA



DESVENTAJA


CONCLUCION



ELABORO










REQUESON
INTRODUCCION:
EL REUQESON ES OTRO PSOSESO QUE SIGE DESPUES DE EL QUESO RANCHERO.INGREDIENTES MATERIAL EQUIPO
SUERO OLLA BATA
CUAJO MANTA C. BOCA
DESCREMADA MANTA C. COFIA

DESARRROLLO:
1.- EL SUERO PROBIENE DE LA...