Hambre apetito y saciedad

Resumen de hambre saciedad y apetito. Su repercusión en el estado de nutrición de los individuos
En el campo de la nutrición es de gran interés establecer las características de los alimentos que influyen en la preferencia de que este se consuma y a causa de esto en la regulación del hambre, el apetito y la saciedad. La sensación de hambre constituye un factor importante en la ingestión dealimentos que sus características son aumentar la sensación de saciedad.
Hambre, apetito y saciedad
Hambre se define como la sensación fisiológica que aparece cuando transcurren varias horas después del último alimento, durante ese periodo hay otras sensaciones como el antojo; vivencias pasadas pueden influir en la selección de los alimentos.
Es importante distinguir la diferencia entre saciamientoy saciedad, la primera se refiere al proceso que lleva a la finalización de la ingestión del alimento durante un tiempo de comida. La saciedad es como un estado de inhibición de la sensación de hambre y el deseo de seguir comiendo de una comida a otra.
Existen tres niveles en el control del hambre y el apetito. El primero se refiere a aspectos psicológicos, como la percepción de hambre, elantojo por los alimentos, las sensaciones de placer que estos brindan que estos brindan y su influencia en el desarrollo de los hábitos alimentario, el segundo se refiere a los aspectos fisiológicos periféricos y metabólicos y el tercero a la interacción de los metabolitos y los neurotransmisores en el cerebro.
En algunos estudios se dice que ciertos péptidos influyen de manera importante en lainhibición del hambre, a su vez el aumento de insulina en el sistema nervioso central produce una reducción importante en la ingesta de alimentos y del peso corporal.
El proceso de saciedad no ocurre de forma instantánea sino que se desarrolla en un determinado tiempo (alrededor de 30 minutos después de haber iniciado la comida), en este se muestran cuatro fases: la sensorial, cognitiva, la deposingestion, y la de absorción. La primera se origina por el olor, sabor, la temperatura y la textura de los alimentos que tal vez actúen en la ingestión a corto tiempo.
Metabolismo de los macronutrientes
Se cree que la actividad metabólica que liberan los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas influye en la regulación de la ingesta de alimentos, peros según algunos estudios se ha descubiertoque la oxidación de hidratos de carbono y grasas no influyen en la cantidad de alimentos que se consumen.
El proceso metabólico por el cual pasan los hidratos de carbono y proteínas es autor regulable es decir que su oxidación incrementa según la cantidad de alimentos que se consumen.
Por su parte los aminoácidos dan como respuesta que cuando el consumo de estos es bajo da como resultadomecanismos para conservar el nitrógeno y si es alto ayuda a perder tanto nitrógeno como carbono.
Como es sabido si el consumo de hidratos de carbono, proteínas y grasas en la dieta son los necesarios para los individuos, el organismo los va a metabolizar en la misma porción que se consumieron.
Fuerza de saciedad de los macronutrientes.
Existen estudios que determinan que las proteínas cuando sonconsumidas traen consigo un efecto de saciedad que da como resultado la pérdida del hambre, se sugiere según Latner y Schawartz que para los pacientes que padecen bulimia nerviosa se les recomienda una dieta alta en proteínas, porque una dieta de este tipo ayuda a los pacientes a que sientan sensación de saciedad y evitar conductas bulímicas.
Por su parte los hidratos de carbono según estudios quese han realizado se logró determinar que cuando estos se consumen se reduce la ingestión energética en la siguiente comida.
A si mismo las grasas son muy débiles en cuanto a la inhibición de la saciedad ya que no cuentan con inhibidores en el tejido adiposo que ayuden a suprimir el hambre.
Palatabilidad
El olor, sabor, y textura de los alimentos son importantes en la selección y el consumo de...